秋季幹燥，人體經過暑熱消耗後，漸漸趨于生理平衡，人體出汗減少了，消化功能基本恢複常态。因而，機體到了一個周期性的休整恢複階段。在這個時期，根據不同的體制來進補，對身體大有裨益。秋季飲食以防燥養陰、滋陰潤肺為主，可配合服用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥進行保健。

　　氣虛者

　　表現為倦怠、乏力、面色蒼白、短氣、懶言、色淡、舌質淡、脈濡細。食補可用瘦肉白參适量加水炖汁。

　　黃芪當歸炖烏雞

　　材料：烏雞、黃芪15克、當歸15克、紅棗10枚、生姜片、枸杞30克、冰糖、食鹽。

　　做法：烏雞洗淨去除内髒和雞爪，放進溫水裡加入料酒用大火煮;待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒。把黃芪、當歸、紅棗、生姜片放入有溫水的砂鍋裡，加料酒，用文火炖酥。最後加入枸杞、冰糖、食鹽調味後煮沸3分鐘即可。

　　功效：益氣、養血，适合氣血不足、身體虛弱者，有陰陽雙補的功效，尤其适合春秋冬三季。

　　血虛型

　　表現為面色萎黃或蒼白，牙龈色白，倦怠乏力、消瘦、失眠、心煩，舌質淡，脈濡細。食補可用炒豬肝，胡蘿蔔飯或生吃胡蘿蔔，阿膠于黃酒中浸泡24小時後隔水炖溶，加入花生米，冰糖邊炖邊攪拌或糊狀後置冷成膏，每次一匙，每日二次。

　　銀耳紅棗木瓜阿膠羹

　　材料：銀耳、紅棗、木瓜、銀耳、紅棗、冰糖、枸杞、阿膠粉。

　　做法：用溫水浸泡适量銀耳和紅棗，洗淨切成小片備用;木瓜半個去皮、去籽，切成小塊備用;在鍋内加水，放入木瓜、銀耳、紅棗、冰糖，先用大火燒開，再改用小火熬至銀耳軟爛糯滑;加入枸杞、阿膠粉後煮3~5分鐘即可。

　　功效：滋潤而不膩，能夠補脾開胃、清熱潤燥、益氣清腸，長期食用可以潤膚，并有祛除面部黃褐斑、雀斑的功效。

　　陰虛型

　　表現為午後潮熱，面色潮紅，消瘦，口幹不欲飲，腰酸，膝軟。食補可用蜂蜜炖梨，西洋參泡茶(适用于氣陰兩虛者)，老鴨湯。

　　鵝肉補陰湯

　　材料：鵝肉250克、豬肉(瘦)250克、山藥、北沙參、玉竹、鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥段、姜片。

　　做法：先将鵝肉洗淨，放沸水鍋中焯透，撈出切絲。将豬肉洗淨，放沸水鍋中焯一會，撈出切絲。将山藥、北沙參、玉竹适量分别去雜洗淨，裝入紗布袋中紮口。鍋中注入雞湯适量，放入鵝肉絲、豬肉絲、藥袋、精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥段、姜片，共煮至肉熟爛，揀去蔥姜、淋上雞油，以味精調味即成。

　　陽虛者

　　表現為面色發白，乏力，畏寒肢冷，小便清長，大便溏薄，舌質淡胖而潤，苔薄，脈沉緩。食補可用當歸生姜羊肉湯，牛骨髓湯等。

　　當歸生姜羊肉湯

　　材料：羊肉1斤、當歸、生姜。

　　做法：将羊肉洗淨、切塊，用開水燙過，瀝幹水;當歸、生姜分别用清水洗淨，生姜切片。将生姜下鍋内略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水幹，鏟起，與當歸同放砂煲内，加開水适量，武火煮沸後，改用文火煲2~3小時，調味即可。

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