黃鳝魚非常有營養價值，鳝魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，是腦細胞不可缺少的營養。那麼，黃鳝有什麼營養價值？孕婦能吃黃鳝魚嗎？一般情況下，黃鳝是在每年夏季吃最好，這個時候的黃鳝最肥美，癢癢價值最高。那麼黃鳝可以釣到幾月份呢？黃鳝身上的粘液非常不好清洗，而且還有腥味，應該如何清洗幹淨呢？這裡作文庫知識百科就給大家詳細講述一下關于黃鳝魚的相關知識。

　　黃鳝魚的簡介

　　鳝魚，又名黃鳝、長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生産，以長江流域、遼甯和天津産量較多，産期在6～10月，以6～8月所産的最肥。鳝魚體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鳍不發達基本消失，全身隻有一根三棱刺，肉嫩味美。

　　黃鳝季節吃最好

　　一般情況下，黃鳝是在每年夏季吃最好，這個時候的黃鳝最肥美，癢癢價值最高。

　　黃鳝高産期在每年的6到10月之間,尤其是6到8月的黃鳝最肥美。這時期的黃鳝味道很鮮美,刺少而且肉厚。因為畢竟經過了春季的覓食，黃鳝圓肥豐滿，肉嫩鮮美，口感最棒。

　　而且，夏季黃鳝勝人參,民間素有“夏令之補,黃鳝為首”、“小暑黃鳝賽人參”的諺語。夏天也是吃黃鳝進行溫補的好時機。所以，不止口感，從養生營養價值上，夏天也是最宜吃黃鳝的。

　　夏天吃黃鳝的獨到養生好處

　　經過春季的覓食，黃鳝圓肥豐滿，不僅肉嫩鮮美，而且營養豐富，滋補作用最強。再者，暑天中濕氣較重，對寒性、虛性、濕性的人尤為不利。此時吃補氣的黃鳝，與傳統醫學“春夏養陽”的養生思想是一緻的，可達到改善不良體質、“冬病夏治”的良好效果。

　　每個季節都有滋補身體的時令食物，夏天吃黃鳝屬于夏補範疇，此時的黃鳝體壯肥美，母黃鳝正是産卵期，滋補功能達到頂峰，是一年之中最适合吃黃鳝的季節。

　　黃鳝魚的營養價值

　　鳝魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鳝魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鳝魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

　　有人說“鳝魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鳝魚有好處。常吃鳝魚有很強的補益功能，特别對身體虛弱、病後以及産後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

　　孕婦能吃鳝魚嗎

　　黃鳝肉嫩味鮮。營養價值甚高。黃鳝又稱長魚，鳝魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。它性溫味甘無毒，入肝、脾、腎三經，能夠補中益氣，治虛療損，是身體羸弱、營養不良者的理想滋補品。

　　1、黃鳝富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，可以補充孕期胎兒發育所需的DHA。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鳝魚肉有補腦健身的功效。

　　2、黃鳝特含降低血糖和調節血糖的“鳝魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品，很适合患有妊娠糖尿病的孕婦食用。

　　3、黃鳝含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝，孕婦可以進食鳝魚來補充維生素A。

　　4、孕婦常吃黃鳝可以防治妊娠高血壓。膳魚頭能夠治療痢疾與積食不消。其皮可以治療婦女乳房硬腫疼痛。其血甘鹹無毒，可以祛風、活血、壯陽，還可以治療面神經麻痹所引起的口眼歪斜。日本營養學家熊本正一的研究表明：清炖黃膳可以治療糖尿病。

　　孕婦吃鳝魚注意事項

　　黃鳝在食法上名堂頗多，炒、爆、燒、炸、拌、煎、焖、炖、蒸、煮皆成美味。不過，黃膳一旦死亡，就和蟹與鼈一樣，體内細菌大量繁殖并産生毒素，故以食用鮮活黃鳝為佳。用激素催肥“早熟”的黃鳝亦不宜吃。

　　黃鳝魚适用人群

　　1、特别适宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。

　　2、脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、内痔出血之人也可多食。

　　3、風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食。

　　吃黃鳝魚食用禁忌

　　1、吃鳝魚最好現殺現烹，死鳝不宜食用。

　　2、鳝魚雖好，也不宜食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發舊症。

　　3、鳝魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食。

　　4、有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用。

　　5、另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

　　6、黃鳝的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜産生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。

　　黃鳝魚食物相克

　　鳝魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

　　黃鳝魚宰殺清洗的妙招

　　黃鳝不易宰殺。如果把黃鳝用水洗後撈入容器内，倒入一小杯酒（酒精度不能太低），黃鳝便會發出象豬崽吃奶似的聲音。響聲消失，說明黃鳝已醉（但還不死），即可取出，任你宰殺。

　　黃鳝這種魚有很多粘液，烹調前該怎樣處理？

　　1、用90°C左右熱水澆在魚身上，然後把被熱水弄得發白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水沖洗一下——這種方法快速方便有效率，但是會稍損魚皮的鮮滑口感。

　　2、用粗鹽0.5-1湯匙均勻撒在魚身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把魚身上黏液粘掉、擦去，然後用水沖洗幹淨——這種方法比較複雜，但是能最有效的保留魚肉鮮味及魚皮的滑嫩。

　　黃鳝買回後的清洗、去腥的具體方法：

　　1、買回後把黃鳝倒入一個盆，先用清水清洗幹淨表面的血水。

　　2、把水倒幹淨，準備鹽若幹，撒在黃鳝上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除黃鳝表面的粘液。

　　3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗（邊抓搓邊用流動的水最好），反複多清洗幾遍為佳。

　　4、待水變得清澈後，瀝去盆裡多餘的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥備用。

　　黃鳝幾月份開始釣？能釣到幾月份

　　幾月份可以開始釣黃鳝

　　一般5—9月份是釣黃鳝最佳時間。

　　5月份天氣轉暖，黃鳝的活躍性大大提高，想吃最肥碩的鳝魚至少得等到5月份。6—8月份為産卵高峰期，這個時候的黃鳝攻擊性很強，适合守釣或引釣。

　　黃鳝可以釣到幾月份

　　黃鳝為熱帶及暖溫帶營底栖生活的魚類，适應能力強，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存，一般活動于春、夏、秋三季，喜栖息于池塘、小河、稻田埂邊的泥洞和石縫中，到冬天深居洞中冬眠。春季黃鳝經過一冬的潛伏，體力消耗過大，需大量進食，所以春季是釣黃鳝的大好時期。夏季氣候炎熱，黃鳝紛紛出洞鑽在水草、石縫中、枯樹底下“乘涼”，也易釣。秋季黃鳝開始進洞，不易上鈎。

　　黃鳝寄生蟲是什麼？黃鳝寄生蟲多嗎

　　黃鳝體内常見寄生蟲，生吃黃鳝容易生病，但不是每條黃鳝體内都有寄生蟲的，也不是每個寄生蟲經過高溫都能不死的，也不是每個部死的寄生蟲在人體都能存活的。

　　黃鳝什麼季節吃最好？怎麼清洗黃鳝

　　黃鳝體内常見寄生蟲，生吃黃鳝容易生病，但不是每條黃鳝體内都有寄生蟲的，也不是每個寄生蟲經過高溫都能不死的，也不是每個部死的寄生蟲在人體都能存活的。

　　黃鳝寄生蟲是什麼？

　　黃鳝是大家愛吃的一種食物，但是大家在吃紅燒黃鳝或者爆炒黃鳝的時候，是否想過黃鳝寄生蟲呢？也許還有些人并不了解黃鳝寄生蟲是什麼，現在我們就來介紹黃鳝寄生蟲是什麼。

　　黃鳝寄生蟲，一般，肉眼能夠看見黃鳝上的線形蟲，是曼氏裂頭蚴的幼蟲，叫原尾蚴。原尾蚴主要寄生在蝌蚪身上，并且和蝌蚪一起發育長大。鳝魚如果吃了感染原尾蚴的蝌蚪或者青蛙，也會被感染。人如果食用了被感染的鳝魚，原尾蚴就會進入人體并發育成成蟲。成蟲有時會進入人的大腦。

　　黃鳝寄生蟲多嗎

　　黃鳝身上的确有較多寄生蟲，能夠用肉眼看見的應該是線形蟲，市民在食用鳝魚是應該用高溫多烹饪一下，這樣就可以殺掉鳝魚身上的寄生蟲。黃鳝體内有許多寄生蟲，它們寄居在黃鳝的骨頭中,寄生蟲成線,長短不一,條條呈棕褐色。黃鳝體内較為常見的寄生蟲有毛細線蟲和棘頭蟲，均肉眼可見。這兩種寄生蟲會吸收黃鳝體内的營養，導緻黃鳝體質瘦弱、貧血、食欲減退、生長發育受嚴重影響甚至死亡。但是這兩種寄生蟲主要在黃鳝的腸内，不是我們食用的部位，所以即使有也不會有太大影響。因此，大家要客觀看待黃鳝寄生蟲很多這個問題。

　　黃鳝體内常見寄生蟲，生吃黃鳝容易生病，但不是每條黃鳝體内都有寄生蟲的，也不是每個寄生蟲經過高溫都能不死的，也不是每個部死的寄生蟲在人體都能存活的，針對這種情況，以後做黃鳝的時候一定要注意一點，切過黃鳝的菜闆一定不能再用來切熟食，在做黃鳝的時候經常用油炸一下，高溫一定會殺死寄生蟲和蟲卵的。

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