蔥油餅是上海地區漢族特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東等地也有該小吃。口味香鹹，主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。

　　蔥油餅的家常做法-蔥油餅的簡介

　　蔥油餅的家常做法

　　制作食材：面粉500g、蔥色拉油、鹽、花椒粉、水。

　　制作方法

　　1、面粉加水，揉成柔軟的面團，饧20-30分鐘。

　　2、蔥切成蔥花，備用。

　　3、饧好的面團揉至表面光滑，之後分成兩等份。

　　4、取其中一塊，在面闆上撒上幹面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。

　　5、從面片的一邊卷起，卷成長條卷，将長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。然後将圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花紮破面皮。

　　6、平底鍋放入少量油，燒熱，将餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。

　　蔥油餅的簡介

　　蔥油餅是上海地區漢族特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東等地也有該小吃。口味香鹹，主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。

　　将面粉、水拌和均勻，揉成面團，搓成長條；放入生坯，擀成圍片，刷上油；将蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋即可。

　　蔥油餅的做法

　　做法一

　　材料：面粉、蔥花、五香粉、鹽、味精、花生油各适量

　　步驟：

　　1、将面粉放入盆子裡，加入适量的水和成面團，把面團上蓋一層布，發酵一小時。

　　2、把蔥花切碎，蔥花内加入五香粉、适量的鹽和幾粒味精，用筷子把材料活均勻。

　　3、燒一鍋熱油，然後澆在剛剛活好的蔥花内。

　　4、把發酵好的面團擀成一張大餅，用勺子摸上一層蔥花油，然後把大餅從一邊卷起，再揪成大小差不多的劑子。

　　5、拿起一個劑子把兩邊用手捏緊，再按扁成圓形，用擀面杖擀成薄餅。

　　6、最後到煎餅了，鍋内倒入油放入擀好的蔥油餅，煎到兩面上色就好了，要用小火慢慢煎。

　　做法二

　　材料：面粉、開水、雞蛋、油、小蔥、鹽、胡椒粉各适量

　　步驟：

　　1、面粉放入盆子裡，慢慢加入适量的開水，打進兩個雞蛋，然後把面和成均勻的面團。

　　2、把面團分成一個個的劑子，然後将劑子塗點油，放入盆子蓋上布醒半個小時。

　　3、蔥切成蔥花，然後在面闆上撒上幹面粉，把醒好的面團放在上面擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，并均勻撒上蔥花。

　　4、擀好面之後，從面片的一邊卷起，卷成長條卷，将長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，卷成圓盤狀。盡量将圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花紮破面皮。

　　5、在鍋内放入油，等油熱了之後，放入餅，待餅的兩面均煎成金黃色即可。

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