如何炖魚頭湯？高級廚師告訴你方法-tft每日頭條

如何炖魚頭湯？高級廚師告訴你方法

美食更新时间:2025-08-23 01:58:15

　　炖魚頭湯來吃是很多人經常做的，魚頭湯不僅味道很好，因為含有豐富的營養，所以對身體有很好的保健功效，但每個地方炖魚頭湯的方法并不完全一樣，所以本文介紹三種最流行的做法。

　　一、如何炖魚頭湯？

　　1、将魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗淨。

　　2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加蓋，文火隔水炖40分鐘，調味供用。

　　二、炖魚頭湯的方法

　　1、取新鮮鳙魚一條，5斤以上；沒有鳙魚，可以鲢魚代替；取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若幹，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；

　　2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱後放入鳙魚頭，文火煎；

　　3、待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入适量開水，做湯；

　　4、先以大火将湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉；

　　5、取出，加蒜葉和蔥。

　　特點：

　　1、如果取的魚足夠新鮮的話，特别鮮；

　　2、湯顯出奶白色，綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；

　　3、偶的最拿手菜，感覺比現在流行的譚魚頭還好。

　　三、魚頭湯/更多做法

　　1.将魚頭洗淨備用

　　2.熱鍋冷油，放入姜絲煸一下

　　3.接着将魚頭放入鍋中，将兩面都煎一下

　　4.煎完後，放入适量的水，滴幾滴醋

　　5.大火炖開，小火慢炖至湯發白，撒鹽，炖勻即可

　　小貼士

　　炖魚湯的時候滴幾滴醋，可促進鈣的吸收。

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