青豆有什麼營養與功效？青豆可抑止食管癌
青豆是我們生活中很平常的一種食物。相信沒有幾個人會關注到青豆，除非是要吃的時候才會想起它。也因此，很少有人知道青豆有什麼功效及功效。今天小編就來為大家介紹一下青豆的功效與作用，同時再教大家青豆的做法以及青豆怎麼做好吃的方法。感興趣的朋友就來看看吧。
青豆的功效與作用
1、青豆含有豐富的脂膏酸和毛豆磷脂，該物質具有維持血脈慣性、預防脂膏肝構成和健腦的功效。
2、青豆中富含卵白酶抑止劑、皂角苷、異黃酮、钼、硒等多種營養元素，對于腸癌、肌肉癌、食管癌等都有非常好的抑止作用。
3、青豆中的營養物質具有中和健脾胃、消暑解毒等作用，青豆還可以清暑化濕的功效。
4、青豆中含有大量的蛋白質、脂肪油、糖類、煙酸、氨基酸、維生素A、C、生物堿。
青豆的營養價值
青豆富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類。
青豆不含膽固醇，可預防心血管疾病，并減少癌症發生。每天吃兩盤青豆，可降低血液中的膽固醇。
青豆含有豐富的蛋白質、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
青豆的做法
相信大家看完了上面的内容之後，是不是有點迫不及待的想要看一看青豆的做法了呢？那下面就讓我們一起來看看吧。
一、青豆炒肉粒
準備材料：青豆、豬肉、油、鹽、生粉、胡蘿蔔、姜、蒜。
做法
1、将青豆洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮切小塊，姜蒜切片備用。
2、将豬肉洗淨切丁，放入碗中加入适量醬油、生粉和水腌制。
3、在鍋中放入适量清水燒開，下青豆和胡蘿蔔粒焯水後瀝幹待用。
4、起鍋後在鍋中加入适量油，燒熱後爆香姜蒜，倒入豬肉丁炒至變色。
5、将焯過水的青豆和胡蘿蔔粒倒入鍋中，炒至斷生，下适量的鹽調味。
6、淋入腌制肉粒的芡汁，翻炒均勻即可出鍋。
二、青豆炒蝦仁
準備材料：青豆、蝦仁、油、鹽、水澱粉、生姜、料酒。
做法
1、将蝦仁解凍，生姜洗淨切片，蝦仁去除蝦線放入碗中加入适量鹽用手輕輕的抓勻，用流動水洗淨。
2、放入适量鹽、料酒、生粉、生姜片到蝦仁中，抓勻腌制2小時。
3、在鍋内燒開水，下入青豆加入适量鹽焯水後撈起浸在冷水中。
4、在鍋中下油，爆香姜片，倒入蝦仁炒至全部變色撈起。
5、鍋内倒入底油下入青豆加入鹽煸炒均勻，加入開水大火燒開。
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