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打包食物 你必須知道的健康知識

美食 更新时间:2025-08-29 22:16:31

  家庭朋友吃飯聚會,食物難免會有點多的時候,多半會選擇把剩菜打包回家。但打包後該如何更好地保存它的營養價值呢?你可能不大清楚,那就告訴你一些關于食物打包的學問。

  1、素菜不宜打包

  有些隔夜菜特别是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值已破壞,還會産生緻病的亞硝酸鹽。雖然每次産生的量遠不至于引起食品安全事故。這裡提到的“不剩蔬菜”,主要是從營養價值損失和食用口感下降方面考慮的。

  2、打包的食物涼透後再放冰箱

  這是因為熱食物突然進入低溫環境當中,食物中心容易發生質變,而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結,促使黴菌的生長,從而導緻整個冰箱内食物的黴變。

  3、打包食物必須加熱

  因為冰箱的溫度隻能抑制細菌繁殖,不能徹底殺滅它們。如果您在食用前沒有加熱的話,食用之後就會造成不适,例如痢疾或者腹瀉。

  4、打包食物不宜久放

  剩菜的存放時間以不隔餐為宜,最好能在5-6個小時内吃掉它。因為在一般情況下,通過100攝氏度的高溫加熱,幾分鐘内是可以殺滅某些細菌病毒和寄生蟲的。但是,如果食物存放的時間過長,食物中的細菌就會釋放出化學性毒素,對這些毒素加熱就無能為力了。另外也要注意,不要反複多次地加熱剩菜,因為反複冷凍會使食品組織和營養成分流失。

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