小米的注意事項

　　1.虛寒與氣滞體質，小米要少吃

　　由于小米性稍偏涼，氣滞者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

　　哪些人氣滞

　　說到氣滞，很多人都有這樣的體會，生氣以後，覺得胸悶難舒。這是因為情志不暢會導緻一時“氣滞”.如果是

　　因疾病而導緻的氣滞體質，可能會長期胸悶喜歎息，情緒波動時易腹痛腹瀉，嗳氣，女性乳房脹痛，甚至咽部如有異物梗阻，這類人是不适合吃小米粥的。

　　哪些人虛寒

　　虛寒體質最典型的特征就是怕冷，一道冬季就裹得跟粽子似的，手腳冰涼，背部發冷，如大便稀薄都是這類人的主要特征，如果你有上述這些症狀，也不合适吃小米粥，當然，如果要吃小米粥，記得加上一兩片生姜。

　　2.小米熬粥吃米油，營養體内留

　　小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸着吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有着很好的營養和藥用功效。

　　小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效，确實是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補力非常好，相當于人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。

　　需要注意的是，為了獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷幹淨，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米還可和豆類一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。

　　3.陳年爛谷子吃不得

　　我們要知道，和吃新鮮的蔬菜水果一樣，我們也要選擇吃新鮮的小米。因為新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富。因此在我們吃飯的時候，一定要盡量吃新鮮的小米。

　　五谷中小米最具養生保健功效

　　中華民族的飲食文化早已被世界各國尊崇和推廣。我國傳統膳食以植物性食物為主，即五谷雜糧與豆類為主食，食物中70%的熱量與67%的蛋白質來自主食谷物。

　　而副食多是新鮮的天然食品，有豐富的蔬菜，同時适當吃一些水果、菌類、藻類，外加少量肉類。國際營養學界認為這是預防“文明病”的最佳膳食營養結構。

　　中醫認為，同樣是種子，數量越多則能量越大，滋補力就越強。故天生萬物，獨厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又稱小米、谷子、粟谷。小米春種秋收，得天地之氣最全，得土氣最厚，為脾之果，最養脾胃。小米味甘、鹹，性涼，味甘色黃入脾胃經，味鹹入腎經。其功效：

　　①健脾和中，治消化不良、洩瀉、肢體乏力等症。

　　②滋胃陰清虛熱，治胃陰虛有熱之口渴能飲、善饑，以及消渴病。③益腎安眠，治腎濕熱導緻的小便淋漓不盡等症。陳小米苦寒，具有止痢、解煩渴的作用。

　　小米粥上一層“米油”可滋陰強身，用于治療腎陰虧損。中醫認為米油力能實毛竅，最肥人，滋陰長力，補液填精，滋陰之功勝于熟地。

　　小米以顆粒飽滿、充實、色鮮為佳，發黴變質不宜食。小米與杏仁同食易令人吐瀉，素體虛寒、小便清長者不宜多食。

　　小米乃五谷之首，既養先天之本——脾胃，又養後天之本——腎髒，誠為養生保健之佳品。小米為大衆喜食之品，食療以不使用化肥農藥的有機小米最佳。特精選以下6個食療方供大家選用。

　　小米紅糖粥 小米100克，放沙鍋中加水适量煮粥，加适量紅糖，米熟後食用。用于體弱者補益或産後氣血不足的調補。

　　小米山藥大棗粥 小米100克，懷山藥30克，大棗5枚，紅糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益氣血。用于治療脾胃虛弱之洩瀉及氣血不足體質的補益。

　　小米山藥糊 小米與懷山藥等量，炒黃，共研細末，加水煮糊調白糖食用，用于小兒調養或小兒消化不良。

　　小米黃芪粥 小米50克，大紅棗15枚，黃芪15克煮粥，加紅糖适量食用。主治産後體虛。

　　小米半夏湯 小米15克，制半夏4～5克，水煎服。适用于脾胃不和引起失眠，一般安神藥無效者。

　　小米芝麻糊 小米500克磨面，炒黃，芝麻180克炒黃打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白開水300毫升調服，早晚各1次。

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