據了解，細菌性食物中毒具有明顯的季節性，多發生在氣候潮熱的季節。這是由于氣溫高、濕度大，适合細菌生長繁殖。細菌在被污染的食物中大量繁殖，産生大量毒素，包括腸毒素和細菌裂解後釋放出的内毒素，是發生食物中毒的基本條件。
其主要臨床表現為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道症狀，常在進食數小時後發病。常見緻病菌有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸杆菌類、能産生腸毒素的金黃色葡萄球菌等。
專家表示，預防細菌性食物中毒關鍵是抑制細菌繁殖，主要注意以下幾點：
一、挑選食品，要選擇新鮮、無變質的；
二、食物在食用前應充分清洗和浸泡；
三、挑海鮮，最好選擇活的；
四、為防止熟食被細菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧闆要分開，做涼拌菜一定要洗淨消毒，最好不要吃隔頓涼拌菜；
五、冰箱裡存放的食物應盡快吃完，冷凍食品進食前要加熱，不能把冰箱當作食品保險箱；
六、有些細菌産生的毒素不怕高溫，因此并不是食物加熱後就可以吃了，一些剩飯、剩菜經加熱後仍有引起食物中毒的危險，常溫下保存時間不得超過兩小時；
七、堅持鍛煉，提高機體抵抗疾病的能力；八、消滅蒼蠅、蟑螂等細菌的傳播媒介。
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