牛筋是一種非常有嚼勁的食物，我們平時在烹饪的時候會下意識的避開牛筋這個部位，因為牛筋如果沒有做好的話是很難咬的動的，但是我們把牛筋煲湯用的話是非常好的，牛筋當中有豐富的營養物質，可以美容養顔，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關于牛筋湯的做法吧。
牛蹄筋煲
原料：牛腩筋，香菇，冬筍，老姜，大蒜，大蔥。豆瓣醬，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，澱粉。
制法：
1.牛筋煮熟爛，撈出瀝幹切段，蔥，姜拍破。
2.爆香蔥，姜豆瓣醬，辣椒，加水燒開把辣椒皮撈出，蹄筋放入鍋中，燒工後加入其他調料用小火煮至入味，用澱粉水勾芡即成。
三鮮牛蹄筋
主料：發好的牛蹄筋200克。
配料：熟雞肉50克、火腿30克、鮮蘑50克、油菜心5棵。
調料：料酒10克、鹽3克、味精2克、澱粉3克、油50克、蔥、姜各3克、雞湯300克。
制作過程：
1、将發好的蹄筋洗淨，切成長5厘米的段，若較粗可從中間剖開。蔥、姜用刀略拍。
2、雞肉切成片，火腿切成薄片。鮮蘑切成0．1厘米厚的片，菜心洗淨。
3、炒鍋上火，放入油50克、将蔥、姜煸出香味後去掉，加入料酒、鹽、味精和 雞湯，放入蹄筋燒約10分鐘，再将雞肉、火腿、鮮蘑、菜心放入同煮，成熟後，用水澱粉将汁收濃，即可裝盤。
上面的這些内容就是關于牛筋湯的做法的介紹了，牛筋湯裡面可以加入一些我們喜歡吃的蔬菜，其中香菇，冬筍都是很好的搭配，但是需要注意的是牛筋一定要清洗幹淨，改成适合煲湯的大小，否則牛筋就不能很好的融入湯中。
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