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怎麼吃苦瓜才不苦？

美食更新时间:2025-09-08 06:14:27

　　怎麼吃苦瓜才不苦？

　　怎麼吃苦瓜才不苦？

　　夏季餐桌上，果類衆多，但苦瓜是比較特殊的一種，喜歡的人對它很喜歡，不喜歡的人連說起來都覺得“苦”。

　　最近正是苦瓜上市的季節，價格不貴。據介紹，苦瓜不僅具有清熱解毒、明目、解熱的作用，而且還具有降血糖、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、促進免疫力等作用，還可用于防治中暑、痢疾、惡瘡、赤眼疼痛等作用。

　　許多人都知道，苦瓜具有減肥的功效，這主要是因為其中含有清脂素，不過要是想切實起到效果，要每天生吃2-3根才會有效。苦瓜雖然苦，但并不會把苦味傳給一起入湯或肴的其他材料，又善吸納它們的氣味，隻要烹饪得好，性涼味苦，爽口不膩，吃後倍感涼爽舒适，清心開胃。

　　苦瓜不苦的小竅門

　　第一種就是在處理的時候，将苦瓜一切兩半，去籽，用小刀将白膜刮掉。第二種也是飯店烹饪時候比較常見的，将苦瓜切成薄片，晶瑩剔透最好，然後放在冰水裡浸泡，依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。第三種就是将苦瓜放在鹽水裡浸泡20分鐘，之後用手攥出水。最後提醒大家，苦瓜生食性寒，孕婦應慎食。

　　煎焖苦瓜的做法

　　主料：苦瓜1000克。

　　做法：1、苦瓜切成4.5厘米長的筒，放入開水鍋中焯過，撈出來放到冷水内，去籽，擠幹水分，改成3厘米寬的塊；

　　2、大蒜剝去皮并洗淨切片，蔥切花，豆豉用開水泡出味；

　　3、将花生油燒沸，下入苦瓜煎至兩面呈金黃色，再放入大蒜片，鹽、辣椒油、豆豉和水焖入味，收幹汁，放香油和蔥花，裝盤即成。

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