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腐竹湯的做法有哪些呢

美食更新时间:2025-08-27 05:02:28

　　腐竹吃涼拌的會更爽口，吃炒着吃則要費油些，可以加到肉菜裡一起炒，不然所炒出來的腐竹會非常幹，吃起來也不舒服。當然腐竹還可以湯，其湯的類型有清淡、酸辣等，能按照大家的習慣進行做湯，腐竹湯的做法就是大家所關注的，當然患者也重視做腐竹湯的衛生與步驟等，那麼腐竹湯的做法有哪些呢？

　　腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食别有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不适宜食用腐竹的。

　　做法一

　　主料：腐竹50克、蝦米5克

　　輔料：雞蛋50克

　　調料：鹽5克、味精2克、胡椒粉2克、澱粉(玉米)3克

　　做法：

　　1. 腐竹、海米(蝦米)泡好。

　　2. 腐竹切成細粒或細絲。

　　3. 雞蛋攪打勻。

　　4. 将幹澱粉加水攪勻成濕澱粉待用。

　　5. 鍋上火倒入清水煮開。

　　6. 鍋内倒入腐竹、海米煮至腐竹軟散。

　　7. 加入少許鹽，攪勻蛋液，加入味精、胡椒粉、濕澱粉勾薄芡即可。

　　食物相克

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃。與兔肉、柿子同食導緻腹瀉。同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　做法二

　　主料：

　　腐竹1支、瘦肉50克、姜蓉少許、鹽、生粉、醬油少許、水适量

　　步驟：

　　1.腐竹用清水浸泡半個小時，泡軟後再切成段;瘦肉切條，加鹽、醬油和生粉腌十分鐘。

　　2.水燒開，把腐竹和姜蓉放進湯鍋，煮五分鐘左右把腌好的瘦肉也倒下鍋，蓋上鍋蓋再煮十分鐘即可。

　　腐竹湯的做法有哪些呢？做此湯可按照常規的做湯方式，腐竹是選購的時候要先聞味道，避免買到有黴味的食品，做菜前可先泡一會，可是未泡的可以下鍋後多煮一會，腐竹就可以成熟，此時要注意煮的時間，腐竹是豆腐皮，如果煮的時候太久了，會爛掉，但是煮的時候短了則會嚼不爛，火候與時間的控制是極重要的。

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