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怎麼鑒别和避開地溝油

美食更新时间:2025-06-14 16:48:27

　　怎麼鑒别和避開地溝油

　　如今生活節奏越來越快，去餐館吃飯也成了主要的生活方式。由于對餐館的衛生、材料都不了解，難免擔心是否安全。近年來，地溝油問題逐漸湧現。地溝油是各類劣質油的通稱，包括将下水道中的油膩漂浮物收集并加工提煉的油；劣質豬肉、豬内髒、豬皮經加工提煉出的油；炸食品的油使用次數超過規定後，再被重複使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。地溝油由于廉價，很多商家為了自身的利益會使用地溝油。為了免去您的擔心，作文庫知識百科教您如何鑒别地溝油。

　　鑒别地溝油的方法

　　1、菜裡的油不清亮，顔色渾濁，估計放的是多次使用過的劣質油，因為油在加熱過程中顔色會逐漸變深。

　　2、明明點的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油。

　　3、菜打包回家後，放在冰箱裡，過幾個小時取出來。如果油脂已經凝固或半凝固，說明油脂質量低劣，或使用了豬油等動物油，反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高，這樣的油吃多了對心髒不好。

　　4、新鮮合格的植物油是滑爽而易流動的，沒有油膩之感，在水裡涮一下，比較容易把油涮掉。而地溝油口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。也可以滴幾滴油在手指上，用指腹來回搓，如果有黏膩感，用地溝油的可能性極大。

　　5、排除食物過敏的情況，如果就餐後感覺嗓子澀澀的不舒服，或者出現胃痛、腹瀉等胃腸道疾病，很可能是因為吃了劣質油。

　　避開地溝油的方法

　　1、太膩的油要警惕。在外就餐時，當發現菜肴油膩、黏度大時，用地溝油或劣質油的可能性就越高。新鮮合格的植物油是滑爽而容易流動的，沒有油膩之感，在水裡涮一下，比較容易把油涮掉。反複使用的劣質油口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。

　　2、不要購買散裝油。散裝食用油（地溝油與花生油、大豆油等混合）是地溝油主要的銷售渠道，反以消費者應該到大型超市購買正規品牌、有QS認證或有機認證的食用油。

　　3、少吃油。在外就餐時，多點蒸煮的菜肴，少點過于油膩的菜，包括油炸的主食、酥香布點等。需要注意的是，有些茶雖然不需要油炸，但也經過“過油”的工序，比如那些特别嫩的肉丁、雞丁等。隻有人們吃的油少了，用于回收的地溝油原料才會變少，這樣可以從源頭上減少地溝油的産量。

　　4、大型連鎖餐飲更安全。雖然也有媒體曝出一些高檔酒店、餐館使用地溝油，但總體來說，這些地方還是相對安全的。連鎖餐飲店比較注重自己的品牌，萬一用地溝油被查，聲譽就會像多米諾骨牌一樣坍塌，所以也會有所顧忌。

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