菊花中富含黃酮、揮發油、維生素等營養保健成分，菊花膳是一種天然的降壓降脂食品。今天，菊花專家特别推出幾道“菊花菜譜”。
1.菊花粥
【組成】幹菊花20克，粳米100克，白糖适量。
【制作方法】将菊花去蒂烘幹或陰幹，研粉備用。粳米淘洗幹淨，加水煮粥，待粥成時調入菊花粉末和白糖，再煮1～2分鐘即可。
【功用】此粥具有清肝健脾，降壓養神的功效，适用于冠心病、高血壓、動脈硬化等病症。
2.菊花粉絲湯
【組成】鮮菊花、粉絲、豬瘦肉各100克，豆瓣醬适量。
【制作方法】(1)先将菊花洗淨，豬瘦肉切成細末，粉絲泡軟。(2)炒鍋燒熱，放入豬油，燒至六成熱時，下肉末煸炒，至水幹，下豆瓣醬繼續炒。
至肉呈紅色，放入肉湯、粉絲，燒沸，下菊花，再沸放味精即成。
【功用】此湯清香撲鼻，鮮嫩爽口，具有健脾益胃，疏風清熱的功效，适用于體虛乏力、消渴目赤、煩熱等病症。
3.菊花決明子粥
【組成】決明子(炒)10―15克，粳米100克，冰糖少許，白菊花10克。
【制作方法】(1)先把決明子放入鍋内炒至微有香氣，取出，待冷後與白菊花同煮煎汁，去渣。(2)放入粳米煮，粥将熟時，加入冰糖，再煮一二沸即可服食。每日1次，5―7天為1個療程。
【功用】清肝，明目，通便。适用于頭痛頭暈，高血壓病症，高血脂症，肝炎，習慣性便秘等。
【注意事項】①該粥宜于春夏季服食;②大便洩瀉者忌服。
4.山楂菊花肉餅
【組成】山楂100克，菊花30克，豬瘦肉1000克，菜油250克，香油、姜、蔥、花椒、料酒、豆油、味精、白糖各适量。
【制作方法】(1)将山楂50克，菊花30克放入鍋内，加水2000克，燒沸，入瘦肉，熬至六成熟，撈出豬肉晾涼切條。(2)用豆油、姜、蔥、料酒、花椒等調料将肉條拌勻，腌制1小時，瀝去水分，入油鍋内烹炸，至色微黃，用漏勺撈起瀝油。(3)原鍋留餘油入所餘山楂略炸片刻。再将肉幹倒入鍋中翻炒，撤火焙幹，即可起鍋于盤中，淋入香油，撒上味精、白糖，拌勻即可。可随意服食。
【功用】滋陰活血，化食消積。适用于各種冠心病、高血壓、高血脂及食積胃病患者。
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