香菜怎麼炒好吃香菜梗入菜好吃？-tft每日頭條

香菜怎麼炒好吃香菜梗入菜好吃？

美食更新时间:2025-08-16 18:58:37

　　衆多的蔬菜中香菜是特别的，含有獨特的香味不僅可以作為調料，還可以當做配菜，那麼作為主菜，最好的便是炒香菜了。香菜愛好者即便是隻有香菜也可以吃上美美的一頓。那麼，如何做炒香菜才好吃呢？

　　什麼是香菜

　　香菜，北方人俗稱“芫荽”。蔬菜中，天生就香的很多，香菜是最突出的一個。香菜的香是妖娆的，香氣漫漶得跟水似的。你毫無戒備地一鼻子撞進去，馬上會被這香氣纏繞，得拼命掙紮才能鑽出來。張骞使西域始得種歸，故名胡荽。這個被張骞帶來的西域女子，從那個鮮卑聚居之地，窄袖短袍的人群中，來到寬袍大袖的中原，帶着它的孤傲、獨立、吓煞人的香，以一種睥睨的姿态，席卷大江南北，到現在二千多年了，好長。

　　如何炒出鮮嫩多汁的肉絲？

　　炒出的肉絲，嫩從何來，無論什麼肉絲想要嫩，水份必須充足，放少許鹽和料酒抓勻肉絲入底味，然後加入雞蛋清、濕澱粉抓勻上漿，用手抓拌均勻，上邊封油，然後蒙上保鮮膜放在冰箱裡靜置30分鐘。

　　芫荽清鮮，芳香濃郁，有着百轉千回、纏綿不去的餘味。

　　材料：豬裡脊300g、香菜梗100g、胡蘿蔔50g

　　調料：油适量、鹽3g、生抽10g、料酒10g、蔥絲5g、姜絲10g、澱粉3g、香油适量

　　做法：1.将香菜擇洗幹淨，去葉，切成2.5厘米長的段，胡蘿蔔切絲。

　　2.将豬裡脊去掉筋膜，切絲，用清水洗過後控幹水，加料酒、鹽、澱粉，用手抓拌均勻

　　3.上邊加一勺油，然後靜置30分鐘。

　　4.炒勺置于旺火上，放入油，燒至三四成熟時

　　5.下入漿好的裡脊片，當裡脊片滑散浮起後撈出，控淨油。

　　6.勺内留底油，燒至七成熱時，放入蔥、姜絲爆香，下胡蘿蔔絲炒軟。

　　7.倒入裡脊片，調入生抽翻炒均勻。

　　8.下香菜段迅速翻炒幾下

　　9.淋上香油盛入盤中即成。

　　廚房小語：

　　肉片上邊封油，然後靜置30分鐘，炒出來會嫩。最好選用香菜梗。炒時不能過水塌秧，可采用将蔥姜絲、香菜放在一起拌勻的方法。

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