雪耳又名銀耳，白木耳。 原是野生于石上的膠質菌，它有活血清熱， 潤肺滋陰， 強心補腦功能。冰糖味甘， 性平， 有補中益氣和胃潤肺之功能。
雪耳含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、硫、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素B，并含木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗腫瘤多糖(A、B、C)等。
雪耳含有多種營養物質的同時富含大量膠質，是很好的美容品，長期食用可以起到潤膚、祛除面部黃褐斑及雀斑的功效。而其中豐富的纖維更可以幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，使它成為理想的減肥食品。下面介紹幾種常見的雪耳食譜。
雪耳蓮子羹：
視個人情況将适量雪耳浸泡在清水中使其充分綻放後，剪去堅硬的黃色根部，撕成小片。紅棗洗淨去核(紅棗核容易使人上火)，蓮子用清水泡軟後去苦芯。所有材料入鍋加水煮。有清熱消暑，下心火，助睡眠之功效。
鮮蓮雪湯：
雪耳10克，溫水泡發蒸一小時備用;鮮蓮子30克(去心)開水浸泡;雞清湯1.5公斤煮沸，加入料酒、食鹽、白糖、味精适量，倒入白木耳、鮮蓮子，煮熟即可食用。有滋陰潤肺，補脾安神作用。适用于幹咳痰少，口幹咽幹，飲食減少，心煩失眠，手足無力等症。健康人食用能消除疲勞，增進食欲，增強體質。
蓮子百合雪耳雞蛋糖水：
白蓮子30g、百合10g、銀耳25g、雞蛋2隻、冰糖适量、水适量。将所有材料洗淨泡發準備好之後，煲開一鍋水，将蓮子、百合、銀耳放入鍋内，煲開，改用慢火煲40分鐘，放雞蛋和冰糖，冰糖融化了就可以熄火。
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