怎麼才能挑選到好豬肉？-tft每日頭條

怎麼才能挑選到好豬肉？

美食更新时间:2025-08-22 03:35:32

　　怎麼才能挑選到好豬肉？

　　怎麼才能挑選到好豬肉？

　　首先新鮮豬肉有三個鑒别标準：顔色鮮、氣味香、手感不粘。下面我們就來詳細說說如何挑選新鮮的豬肉：

　　1、皮白肉硬有光澤。

　　新鮮豬肉的瘦肉部分顔色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠。不新鮮的豬肉顔色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。

　　2、表面不粘彈性好。

　　觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微幹或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷後能立即複原，有堅實感。夏天生肉放久了，肉質易發生變化。觸摸不新鮮的肉，摸起來會感覺表面幹燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓後的凹陷不能立即恢複，彈性差。

　　3、鮮香無異味。

　　新鮮的豬肉帶着固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉幹枯發黑，表面有風幹氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。

　　小竅門：

　　很多人都習慣在烹調豬肉前，先用水把肉沖洗一遍。可是這個習慣卻有不小的健康隐患。有關專家提醒，生肉買回來後，不要在水龍頭下沖洗。如果用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽、案闆、料理台、菜刀……隻要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會污染細菌，産生食品安全隐患。因此，生肉不要在水龍頭下沖洗，可以在一個固定的盆裡清洗一下，然後用廚房紙巾蘸幹。

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