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甲魚湯做法有哪些呢？

美食更新时间:2025-08-27 01:21:24

　　甲魚湯味道鮮美，稍微有一點腥味，但是隻要材料控制得到對整體的味道是沒有影響的，而且甲魚湯的營養價值高，有豐富的膠原蛋白，對傷口恢複有幫助作用，因此，多喝甲魚湯非常利于健康，而甲魚湯做法有哪些呢？下面就簡單的介紹兩種吧。

　　甲魚湯屬于閩菜，主要食材是甲魚，主要烹饪工藝是炖。甲魚含有豐富的蛋白質，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營養豐富，是食補良品。

　　做法一：

　　主料：甲魚500克

　　輔料：骨碎補15克，山藥(幹)15克，枸杞子10克

　　調料：姜5克，大蔥10克，料酒10克，鹽4克

　　制作步驟：

　　1. 将甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、髒并洗淨；

　　2. 将山藥去皮，洗淨後切成塊；

　　3. 在砂鍋裡加入适量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起炖熟即可。

　　做法二：

　　主料：甲魚500克

　　輔料：香菇(鮮)50克，雞胸脯肉50克，冬筍25克，火腿50克

　　調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉2克

　　制作步驟：

　　1. 将甲魚宰殺，放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出，投入溫水，用刀刮淨膜皮，剁去尾巴、頭，揭開背殼，掏去内髒，洗淨後剁成兩塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨，挖去四腿的黃油。

　　2. 将雞脯肉剁成泥，放入碗中，用雞湯攪勻。将火腿片、筍片、香菇分别入沸水鍋焯一下撈出。

　　3. 将甲魚塊放在盤内，加料酒、蔥段、姜片，上籠蒸爛，取出拆淨骨頭，将甲魚肉放入沙鍋，倒入雞肉泥，把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面，放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉，炖15分鐘，揀去蔥段，點入味精即成。

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