烏雞是生活中常見的一種食材，烏雞的營養豐富，深受人們的喜愛，常見的烹調方法有很多，但是最保留烏雞營養價值的烹調方法還是通過炖湯，人們都認為，煮湯是能夠保留食物最多營養的一種方式。所以在用烏雞炖湯的同時會加入很多的調料，像一些滋補性的中藥，增加烏雞湯的營養等，那麼，烏雞湯适不适合便秘的人食用呢？

　　便秘是生活中大多數人會出現的一種症狀，女性多于男性，老年人的發病率多于年輕人。一般的便秘症狀表現為便意少，便次也少，排便艱難，大便幹結、硬便，排便不淨感，然而引起便秘的原因也是多種多樣的。其中飲食是最重要的因素。

　　便秘是可以食用烏雞湯的，烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特别是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。

　　對産後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。

　　烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。

　　烏雞湯的做法

　　烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹饪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味别具的多種菜肴。

　　一、烏雞白鳳湯

　　主料：烏雞(宰殺幹淨)

　　輔料：枸杞

　　調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

　　做法：将烏雞放入壓力鍋内鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋适量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。

　　做法：①烏雞，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，将鼈裙下入鍋中，煨透，取出，瀝幹水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、内髒，洗淨，然後放入燒盅内，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，将雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。②木耳絲連同鼈裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗内，撒上火腿絲即成。

　　烏雞湯滋補強壯。适用于髒腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，這樣看來對于患有便秘的人食用烏雞湯是不會對身體産生不良影響的，但是對于滋補性的食物還是要慎重，再滋補的食物隻要是用量過當那都是物極必反的，再好的食物也是要控制好一個量的，如何把握一個量，那就要看自身的情況而定了。

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