1-3歲寶寶食譜：熘魚片

　　營養小提示：

　　魚肉味道鮮美，營養價值高，對寶寶大腦發育有促進作用。黑木耳是一種營養豐富的食用菌，含有大量的碳水化合物及豐富的植物膠原成分。

　　原料：

　　無刺魚肉，黑木耳，雞蛋清。

　　調料：

　　油，濕澱粉，蔥，姜，鹽少許。

　　制作方法：

　　1、無刺魚肉切成片，加入鹽、雞蛋清、濕澱粉上漿腌一下。

　　2、油倒入鍋内加熱，蔥姜末炝鍋後，将魚片放入油鍋煸一下收幹，撈出瀝幹油待用。

　　3、鍋裡留餘油，放入黑木耳，炒約3分鐘。再放少許水，燒開。

　　4、放入魚片，攪勻，略燒1分鐘，然後勾芡出鍋。

　　5、魚片鮮嫩美味，口味清淡，很适合小寶寶。

　　1-3歲寶寶食譜：奶油魚肉

　　營養小提示：

　　魚肉營養豐富，含有寶寶生長所必需的優質蛋白質、脂肪和多種維生素等。

　　原料：

　　魚肉，胡蘿蔔，洋蔥，奶油，牛奶。

　　調料：

　　鹽适量。

　　制作方法：

　　1、将魚肉剔出；

　　2、把胡蘿蔔擦碎、洋蔥剁碎；

　　3、把魚肉，胡蘿蔔，洋蔥，奶油，牛奶一起放入鍋中同煮；

　　4、用文火一直煮至所有的菜都熟透，加入少許鹽即可

　　1-3歲寶寶食譜：煎三文魚

　　營養小提示：

　　三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇。其所含的Ω-3脂肪酸是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的營養物質。

　　原料：

　　三文魚排。

　　調料：

　　鹽，生姜，黑胡椒。

　　做法：

　　1、将魚切成1、6厘米左右的厚片，兩面均勻抹上鹽、黑胡椒，腌制15~20分鐘。

　　2、生姜切2毫米厚大片。

　　3、鍋裡放少許油加熱，姜片平鋪在鍋裡。

　　4、放入腌制好的魚排。

　　5、蓋上鍋蓋，先中火幹煎2~3分鐘，然後打開鍋蓋，将魚和姜都翻個面，再蓋蓋子煎1、5~2分鐘。

　　6、打開蓋子，大火把魚兩面各煎1分鐘即可。

　　1-3歲寶寶食譜：清蒸鲈魚

　　營養小提示：

　　鲈魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，對小兒消化不良有輔助療效。此外還有一點比較關鍵，鲈魚的刺少。

　　原料：

　　活鲈魚（原料新鮮味道才好）。

　　調料：

　　蔥，姜，鹽，香油。

　　制作方法：

　　1、鲈魚收拾幹淨，用刀在魚身兩側各切3道口子以便進味。

　　2、魚身兩面抹上适量鹽，腌10分鐘左右。

　　3、蔥、姜切絲撒在魚身上，入鍋前淋少許香油。

　　4、上蒸鍋蒸12～15分鐘即可（蒸的時間不要太長，否則魚肉容易老）。

　　注：

　　在魚身下也放些蔥絲，使魚身不緊貼盤子，有利于蒸汽循環，魚熟得更均勻。

　　1-3歲寶寶食譜：蘿蔔魚泥

　　營養小提示：

　　黑魚肉中含豐富的蛋白質、氨基酸，鈣、磷、鐵及多種維生素。特别是維生素A，每100克黑魚肉中含有330國際單位。

　　原料：

　　黑魚，白蘿蔔，紅蘿蔔。

　　調料：

　　油，蒜，姜，香油，鹽，清水。

　　做法：

　　1、将魚側面切花刀，塗上油、蒜末、姜末、鹽，腌制10分鐘，上屜蒸熟，去骨刺後，将魚肉搗爛；白、紅蘿蔔分别洗淨，均切成泥。

　　2、鍋中倒入準備好的白蘿蔔泥、紅蘿蔔泥、魚泥及2杯清水，用小火煮至黏稠狀，放入調味即可。

　　1-3歲寶寶食譜：烤鲑魚

　　營養小提示：

　　三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統必不可少的營養物質。

　　原料：

　　鲑魚，洋蔥，胡蘿蔔，香菇。

　　調料：

　　醬油，料酒，糖，鹽，胡椒粉各适量。

　　做法：

　　1、将生鲑魚（三文魚）加入料酒、糖、鹽、胡椒粉腌制約5～10分鐘。洋蔥和胡蘿蔔切絲備用，生香菇切絲。

　　2、在錫紙上塗抹薄油後，鋪上洋蔥，胡蘿蔔、香菇，以及腌制好的生鲑魚後，整個包起來，放入烤箱内烤8～10分鐘即成。

　　1-3歲寶寶食譜：蝦仁豆腐

　　營養小提示：

　　蝦仁營養豐富，含有豐富的鈣質，容易消化、吸收。

　　原料：

　　嫩豆腐，小蝦仁，雞蛋。

　　調料：

　　高湯，蔥，姜，蒜，鹽，糖，鮮醬油，生粉适量。

　　做法：

　　1、蝦仁洗淨，抽去蝦腸，瀝幹水。

　　2、嫩豆腐放入滾水中煮3分鐘，撈起切小粒。

　　3、燒熱鍋，下油至七成熱，放姜、蒜煸香，放豆腐煮滾，打入雞蛋，下蝦仁煮熟，放蔥、勾芡即可。

　　1-3歲寶寶食譜：蝦仁油菜

　　營養小提示：

　　油菜營養豐富，味美爽口，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、類胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

　　原料：

　　蝦仁，油菜心，雞蛋。

　　調料：

　　蔥末，姜末，花椒幾粒，料酒，香油，鹽，水澱粉适量。

　　做法：

　　1、雞蛋取蛋清适量，将蝦仁洗淨，挑去沙線，加入少許蛋清和澱粉拌勻。

　　2、油菜洗淨瀝去水分，切兩段。

　　3、油鍋三成熱後，放入蝦仁輕輕滑一下，一變色，即可撈出來。

　　4、将鍋内放油燒至八成熱，下油菜旺火快速翻炒，待油菜葉變成深綠時裝盤，擺在盤邊圍成圈的形狀。

　　5、再将油鍋燒熱，放入花椒、蔥末、姜末炝鍋，放雞湯、料酒、鹽調味，然後，用水澱粉勾芡。

　　6、待芡汁燒滾濃稠後，加入滑好的蝦仁翻炒，盛起蝦仁入盤中央，淋入香油。

　　7、将蝦仁芡汁澆在炒好的油菜上面。

　　1-3歲寶寶食譜：魚肉土豆羹

　　營養小提示：

　　魚肉可提供人體所需要的優質蛋白質、礦物質和維生素等。土豆含豐富的纖維素，易于人體消化吸收。

　　原料：

　　土豆，海鮮魚肉，火腿，洋蔥，牛奶1杯，澱粉。

　　做法：

　　1、魚肉洗淨，瀝幹水切小粒。

　　2、洋蔥切粒；馬鈴薯去皮，洗淨切小粒。

　　3、鍋燒熱，下油至六成熱，下洋蔥炒軟，再加少量水煲滾。

　　4、燒滾後，下薯仔煲約10分鐘，煲時用慢火。

　　5、馬鈴薯軟透後，放下魚肉煮熟，加入火腿及牛奶煮至微滾，加入澱粉調成的芡汁勾芡，待溫度适合，就可出鍋。

　　1-3歲寶寶食譜：三色魚丸

　　營養小提示：

　　魚肉和胡蘿蔔等蔬菜搭配，能使菜品中的優質蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E和其他營養物質的吸收率大大提高。

　　原料：

　　草魚肉，胡蘿蔔，雞蛋，青椒，水發木耳。

　　調料：

　　花生油，肉湯，蔥，姜，芝麻油，食鹽，料酒，澱粉，蔥姜水。

　　做法：

　　1、将胡蘿蔔、青椒、木耳切丁備用。

　　2、将魚肉洗淨、去刺，剁成泥，分别加入蛋清、食鹽、蔥姜水、澱粉和适量肉湯順一個方向攪勻成團。

　　3、将魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火汆熟、撈出。

　　4、油鍋燒旺火，下蔥姜末煸香，再放入胡蘿蔔、青椒、木耳，略炒，下肉湯炖煮。

　　5、胡蘿蔔熟後，用水澱粉勾芡，下魚丸，淋上芝麻油即成。

　　1-3歲寶寶食譜：奶油烤鳕魚

　　營養提示：鳕魚是一種高蛋白、低脂肪的魚。鳕魚中的蛋白質比三文魚、鲳魚、帶魚都高，脂肪則又比這三種魚低。鳕魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸。

　　材料：1/4片鳕魚、煮熟的通心粉20根、1/4根胡蘿蔔、2小勺洋蔥末、40毫升白醬、1/3小勺黃油、幾粒熟青豆、奶酪粉适量

　　做法：

　　1．将鳕魚、通心粉、胡蘿蔔各切成1厘米小塊。

　　2．用白醬把1和洋蔥末一起拌好，放入烤盤，表面再澆40毫升白醬，灑上奶酪粉，黃油，幾粒熟青豆作裝飾。

　　3．放入烤箱烤熟即可。

　　1-3歲寶寶食譜：豆腐蝦皮蒸蛋

　　營養小提示：

　　豆腐的含鈣量高，蝦皮也是補鈣佳品，其鈣磷比例更利于人體吸收。

　　原料：

　　豬肉，豆腐，雞蛋，蝦皮。

　　調料：

　　油，蔥花，鹽，料酒。

　　做法：

　　1、豬肉剁碎，放入香油、鹽、料酒，腌制5分鐘，再放進鍋裡，隔水蒸5分鐘（為了讓肉末與雞蛋一起熟，必須先把肉末蒸一下）。

　　2、将豆腐用勺子摁碎，加入蝦皮、雞蛋和蔥花。

　　3、把所有的材料調勻後，倒入蒸好的肉碎上面，再加入适量水，繼續調勻。

　　4、隔水蒸10分鐘後，即可食用。

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