鳙魚是一種比較常見的淡水魚，營養價值是非常豐富的，因為鳙魚的魚腦裡面是含有人體當中所需要的魚油，這種魚油裡面是包含着非常豐富的不飽和脂肪酸的，是一種人體當中必須要的營養成分，可以起到改善我們大腦功能的效果，正是因為如此才是受到大家的喜愛，很多家庭裡面都經常的制作鳙魚這道菜肴吃的，不過鳙魚這道菜肴不适合去吃太多的，容易患上皮膚疾病。
食用
鳙魚的魚腦中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
宜食：鳙魚，其味甘、性溫，一般人都宜食用，體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良者食用更佳。經常食用還能夠潤澤皮膚。上火的人群宜食用。.适宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用；咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者宜食用。
忌食
鳙魚不宜食用過多，否則容易引發瘡疥。此外，患有瘙癢性皮膚病、内熱、荨麻疹、癬病等病症者不宜食用。而且，魚膽有毒不要食用。. 鳙魚性偏溫涼，熱病及有内熱者、荨麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食。
1、鳙魚性偏溫，熱病及有内熱者、荨麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食，食用過多容易引發瘡疥。
2、鳙魚膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重。
營養
鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克鳙魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。鳙魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特别是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
畢竟無論是什麼樣的食材都是有它的利弊關系的，所以就算是營養物質再好的食材都隻能是适當進行食用，不過鳙魚确實是屬于一種比較高蛋白，而且低脂肪的魚類，這種食材是現在大家身體當中所需要的，而且這種魚類當中還含有非常豐富的維生素，還有鈣質的，對于自己的心腦血管方面的系統有很好的保護作用。
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