鴨脖子麻辣的味道，适合下酒，也可以幹啃，因此成為了現今很多年輕人都喜歡吃的零食之一。衆所周知，鴨屬涼性，經常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性溫而不燥，開胃健脾。高蛋白，低脂肪，口感鮮美，肉質細嫩，更具有益氣補虛，暖胃生津，降血脂以及養顔美容等功效。但就是這樣一道受人喜愛，其實潛藏着許多隐患。下面我為大家具體介紹一下吃鴨脖的危害。
一：淋巴過多 危害健康
鴨脖子上淋巴結多，人吃了恐怕對健康不利。(原因：淋巴是動物身體防禦外界細菌病毒的重要組成部分，是消滅入侵“敵人”的武器。淋巴腺是一種具有消滅細菌和病毒的細胞，它通過吞噬外來入侵者達到防禦目的，但是在吞噬之後，并不将細菌和病毒排出體外，會長期存在于動物體内。而且，為了防禦雞瘟鴨瘟，飼養場一般都會給雞鴨定期注射疫苗，有的甚至注射抗生素，而注射的地方就是雞鴨的脖子，因此，雞鴨脖子上的淋巴結含有大量激素。
二：亞硝酸鹽，小心癌變
鴨脖子加工時會加入很多的香辛料，以及部分亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會引起中毒症狀，如頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口唇紫绀等。嚴重者出現煩躁不安、精神委靡、反應遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果長期攝人小劑量亞硝酸鹽會誘發癌變。
尤其較年輕人更容易出現亞硝酸鹽在體内的蓄積，引起中毒。
三：色素香精混雜，血壓飙高
零散作坊式制作鴨脖子時，采用的原料可能不新鮮，或采用堿液浸泡後的鴨脖子，制作過程則會加入很多色素和香精香料，食入後會導緻頭暈、無力、腹瀉等症狀，誘發癌症的潛在危害也更大。另外，由于鴨脖子通常是又鹹又辣，容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。
四：口味火辣 刺激腸胃
鴨脖很辣，吃太多辛辣除了對于腸胃粘膜造成直接刺激産生不适，若腸胃本身有小穿孔，恐怕會直接刺激到内膜細胞，而增高胃癌的機會。
以上就是我為大家介紹的吃鴨脖的危害了。鴨脖子是佐餐下酒的小食品，其營養價值還是不容忽視的。建議吃完鴨脖後，應該吃點富含維生素C的蔬果，減輕對身體的傷害。另外，雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。這裡面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。要是實在喜歡吃，去正規店裡買，馬路邊流動熟食檔衛生難以保障。
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