相信大家對于野菜一定不會陌生的，野菜是區分于人工種植的蔬菜，野菜是沒有任何污染的，所有野外生長的非人工種植的蔬菜我們都叫做是野菜，所有野菜是有非常多種的，但是我們在食用野菜的時候要應該引起重視，因為很多野菜可能會導緻我們中毒。

　　有很多朋友想要了解一下野菜有哪些，其實野菜是非常多的，我們經常見到的野菜有荠菜馬齒苋以及 苦菜等，我們下文介紹一些這些野菜的功效和作用。

　　野菜，也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純淨、本真的鮮香，是自然的禮物，是綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。野菜沒有污染，營養豐富，清新可口。

　　野菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的寶藏之一。野菜有着純淨的品質，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無污染，營養豐富，清新可口，是絕佳的食材之一。很多野菜都具有藥用價值，俗話說“偏方治大病”，野菜如果食用得當、對症，大多可視為偏方。比如，荠菜能清肝明目，可治療肝炎、高血壓等病;蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳肴;苦菜可治療黃疸等病;野苋菜可治痢疾、腸炎、膀胱結石等病;蕨菜益氣養陰，可用于高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。如今野菜不但登上了高級飯店的餐桌，也成為了人們日常的保健食品，深受人們的青睐。

　　荠菜

　　荠菜性喜溫和，隻要有足夠的陽光，土壤不太幹燥，荠菜都可以生長，荠菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏松的土壤栽培為佳。荠菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。種子發芽适溫為20～25℃。生長發育适溫為12～20℃，氣溫低于10℃、高于22℃則生長緩慢，生長周期延長，品質較差。荠菜的耐寒性較強，-5℃時植株不受損害，可忍受-7.5℃的短期低溫。在2～5℃的低溫條件下，荠菜10～20天通過春化階段即抽薹開花。

　　涼血止血、補虛健脾、清熱利水。

　　春天摘些荠菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，荠菜水餃、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的荠菜粥。

　　馬齒苋

　　又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，像倒卵形。

　　它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由于其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

　　馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

　　上文我們介紹了什麼是野菜，我們知道野菜有很多種，野菜就是那些非人工種植的蔬菜，野菜有着非常豐富的營養而且野菜沒有污染，适合我們食用，但是我們要知道有些野菜是有毒的，上文詳細介紹了野菜有哪些。

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