腰果（Cashew Nut）因其堅果呈腎形而得名，又叫雞腰果、介壽果、槚如樹，腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大幹果之一。腰果是一種營養豐富，味道香甜的幹果，既可當零食食用，又可制成美味佳肴。

　　吃腰果有什麼好處？腰果的營養成分及價值

　　1、腰果的營養價值

　　腰果仁營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。“假果”裡面同樣含有豐富的水果汁和維生素C，可作為水果生吃。腰果仁營養豐富，多用于制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優良飼料。副産品有果殼液、果梨等。果殼液是一種幹性油，可制高級油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。

　　腰果仁是名貴的幹果和高級菜肴，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”（核桃、扁桃和榛子）之一。腰果殼含油率達11%，腰果油可通過聚合方法生産合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據報道，美國的航天飛機，就是用經過科學處理的腰果油作為機身保護層塗料的。

　　腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。

　　腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。

　　腰果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。

　　腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

　　它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。經常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進性欲，使體重增加。

　　2、腰果的适用人群：是老少皆宜的食物。

　　①.腰果含油脂豐富，故不适合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用。

　　②.腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。

　　③.腰果含有多種過敏原，對于過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。

　　④.有的人對腰果，特别是變質的腰果過敏，務必要引起注意。

　　3、适用量：每次10-15粒。

　　4、特别提示：不宜久存。有“油哈喇”味的腰果這宜食用。

　　5、主要營養素：維生素（毫克）A （微克）B1 B2 B6 B12 （微克）C D （微克）E 2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1 生物素（微克）K（微克）P（微克）胡蘿蔔素 葉酸 （微克）泛酸 煙酸 礦物質元素（毫克）鈣 - 228 - - 63 1.32 0.9 38 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 （微克）硒 （微克）。

　　6、腰果的營養成分列表（每100克中含）

　　成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 100 水分（克） 2.4 能量（千卡） 552 能量（千焦） 2310 蛋白質（克） 17.3 脂肪（克） 36.7 碳水化合物（克） 41.6 膳食纖維（克） 3.6 膽固醇（毫克） 0 灰份（克） 2 維生素A（毫克） 8 胡蘿蔔素（毫克） 49 視黃醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.27 核黃素（毫克） 0.13 尼克酸（毫克） 1.3 維生素C（毫克） 0 維生素E(T)（毫克） 3.17 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣（毫克） 26 磷（毫克） 395 鉀（毫克） 503 鈉（毫克） 251.3 鎂（毫克） 153 鐵（毫克） 4.8 鋅（毫克） 4.3 硒（微克） 34 銅（毫克） 1.43 錳（毫克） 1.8 碘（毫克） 0

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