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菠菜炒着吃小心草酸中毒

健康更新时间:2025-09-13 14:34:04

　　菠菜營養豐富，是大力水手的最愛。但菠菜裡含大量的草酸鉀，遇鈣可以形成不溶于水的草酸鈣。

　　草酸鉀能進入血液循環，順血流一路尋找我們體内的血鈣來結合，一路沉澱，沉哪兒傷哪兒：在腦裡沉澱則傷腦，在心髒沉澱則傷心，在腎髒沉澱則傷腎，在消化道裡沉澱句妨礙人體對鈣的吸收。

　　血鈣少了，骨鈣還會自動跑出來相會，我們辛苦補的鈣就這樣成就了它們的姻緣。

　　×⒈草酸鉀溶于水，所以喝菠菜湯很危險。

　　⒉炒菠菜也不妥，有油的包裹，草酸鉀不容易溶解在菜湯中，隻好随着菠菜吃進肚裡，所以草酸慢性中毒的機會較大。

　　√最安全又有營養的吃法是：将菠菜用水煮後，把湯倒掉，再涼拌着吃。吃菠菜後多喝些水，也可減少草酸鈣結合的機會。

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