冬季煲湯食譜大全-tft每日頭條

冬季煲湯食譜大全

美食更新时间:2025-06-04 14:20:29

　　寒冷的冬季天氣越來越冷，不少人在冬天的季節中為了禦寒保暖，會給自己做一碗熱騰騰冒滅香氣的滋補靓湯，喝下肚既能保護腸胃又能暖了肝髒，冬天喝湯是最保暖最養生的一種方法，不過冬天煲湯食譜是很有講究的，想要做出冬季煲湯食譜大全，需要哪些食材呢？

　　向各位介紹冬季煲湯食譜大全吧。裡面都是些不錯的冬季養生湯譜哦~

　　冬季煲湯食譜-杞子紅棗烏雞湯

　　材料如下：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1隻，鹽，味精，雞粉/精，胡椒粉，花雕酒(黃酒)

　　制作做法：一、将烏雞洗淨，去甲魚湯的做法視頻毛、去内髒，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝幹水。(烏雞去雜洗淨，整雞飛水。)銀耳湯的做法

　　二、杞子用溫水浸透，用水洗淨，瀝幹水。

　　三、紅棗和生姜用水洗淨。紅棗去核;刮去枸杞紅棗烏雞湯姜皮，切2片。

　　四、瓦煲内加入清水，然後放入以上材料和烏雞，猛火燒開，改用中火煲3小時。

　　五、放鹽，開鍋！香噴噴，太好喝了！！

　　專業術語：飛水：其實，不光是雞，任何肉類炖湯前都應先将主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經曆了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并适時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。

　　放鹽：對于炖湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也炖不爛。

　　冬季天氣寒冷，正是身體需要滋補的時候，在煲湯時必須要加入的是枸杞，紅棗，還有人參，這幾種佐料切片後，是必須要準備的材料，對煲湯來說，放鹽也是要看時間的，不管是重口味還是清淡口味，放鹽一定要均勻，不要太鹹或是太清淡。

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