芹菜是怎樣的？芹菜的做法
芹菜是怎樣的？
我國芹菜栽培始于漢代，至今已有2000多年的曆史。起初僅作為觀賞植物種植，後作食用，經過不斷地馴化培育，形成了細長葉柄型芹菜栽培種，即本芹（中國芹菜）。本芹在我國各地廣泛分布，而河北遵化和玉田縣、山東濰縣和桓台、河南商丘、内蒙古集甯等地都是芹菜的著名産地。
有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱“藥芹”。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
炒芹菜豆腐幹的做法
主料：芹菜200克。
輔料：豆腐幹100克。
調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克。
做法
1、豆腐幹切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出；
2、花椒泡熱水制成花椒水；
3、鍋内加花生油燒熱，放入姜絲炝鍋，入豆腐幹炒透；
4、再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；
5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
芹菜炒肉的做法
材料：芹菜300克，瘦豬肉150克，幹紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油。
做法
1、瘦肉切絲，放點生抽，腌制10分鐘。
2、芹菜摘去葉子，洗淨，劃成細條，切成一寸左右的段。
3、蒜切片，幹辣椒切段。
4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。
6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火。
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