提到膽固醇，很多人認為它是危害健康的“壞分子”。其實，膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇兩種。前者對心血管有保護作用，是“好膽固醇”；後者會附着在動脈血管壁，一旦過量，就會導緻動脈硬化，因此被稱為“壞膽固醇”。

　　吃對食物 趕走“壞”膽固醇

　　燕麥

　　膳食纖維在保持人體健康和避免患上很多疾病（如糖尿病和心髒病）方面起到了重要作用。燕麥中含有一種名為β葡聚糖的特殊膳食纖維，這種可溶性膳食纖維能降低低密度脂蛋白的含量，而高密度脂蛋白含量卻保持不變，這是燕麥中的膳食纖維不同于其他食物的特别之處。這就意味着人體内的總膽固醇和高密度脂蛋白之間能保持更合理的比例，對心髒病起到了預防作用。

　　綠茶

　　有研究表明：飲用綠茶或紅茶都能降低血液中的膽固醇濃度和血壓，防止血液凝固，從而對預防心血管疾病起到了保護作用。綠茶的這種好處來自于兒茶素，紅茶的好處來自于茶黃素，它們都能抑制壞膽固醇所造成的氧化損傷。茶葉中還含有大量的葉酸，有助于降低人們患上心髒病和癌症的風險。人們每天喝五杯茶就能獲取葉酸推薦日攝食量的25%。

　　大麥

　　有研究表明：大麥具有一些獨特的保健功效，特别是對心髒。它的降膽固醇效果甚至要強于燕麥。研究表明：對于膽固醇水平升高的患者，食用大麥能讓他們的膽固醇水平下降高達15%。與燕麥一樣，大麥也是β葡聚糖的極佳來源。這種水溶性膳食纖維能阻礙腸道吸收脂肪和膽固醇。這種纖維還會與膽汁鹽結合起來，從而增加了從體内清除的膽固醇數量；它還能與脂溶性物質（維生素E）結合起來，抑制了膽固醇在肝髒中的合成。

　　大豆

　　由于大豆蛋白能顯著降低低密度脂蛋白的含量，增加高密度脂蛋白的含量，防止壞膽固醇對血管造成氧化損傷，因而起到了預防各種心髒病和高膽固醇血症的作用。

　　健康油

　　紅花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油中含多不飽和脂肪酸，有益降低“壞”膽固醇水平。橄榄油、鳄梨油和菜籽油含單不飽和脂肪酸，既可降低“壞”膽固醇水平，同時還會提高“好”膽固醇水平。

　　紅葡萄酒

　　研究發現，适量飲酒（尤其是紅葡萄酒）可使“好”膽固醇提高5%~15%。紅葡萄酒中富含多酚抗氧化劑，有助于降低“壞”膽固醇水平。男女每天飲酒分别不應超過兩杯和1杯。

　　西紅柿

　　《歐洲更年期雜志》刊登一項研究發現，每天攝入番茄紅素（西紅柿中的抗氧化劑）可使“壞”膽固醇水平降低10%。專家表示，西紅柿吃法多樣，榨汁、生吃、燒湯和配菜皆可。

　　堅果

　　堅果富含不飽和脂肪酸。每天吃1盎司堅果（相當于23粒杏仁、35粒花生、49粒開心果或兩勺花生醬），堅持一個月可使“壞”膽固醇降低8%~20%。

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