雞腳是日常生活中比較常見的食材，不但富含蛋白質，而且還脆嫩可口，因此備受人們的喜愛。其實雞腳不能既可以鹵着吃，将其煲成湯品來食用，營養價值也是極高的。那麼雞腳可以用來煲什麼湯好呢？

　　一、冬菇煲雞腳湯

　　主料：冬瓜(1000克) 雞爪(300克) 豬排骨(大排)(400克) 香菇（幹）(50克) 芡實米(70克)

　　調料：姜(5克) 鹽(3克)

　　制作工藝

　　1. 冬瓜洗淨，連皮帶瓤切塊，冬菇用清水浸軟，去腳，揸幹水，芡實洗淨。

　　2. 雞腳用鹽搓擦洗淨，排骨，雞腳放入滾水中煮五分鐘，取起洗。

　　3. 水12杯或适量放入煲内煲滾，放入冬瓜，芡實，姜，雞腳，排骨煲滾，慢火煲三小時，下冬菇再煲半小時，下鹽。

　　健康提示

　　健脾胃，增高。

　　二、花生煮雞腳

　　主料：花生仁（生）(150克) 雞爪(100克)

　　調料：姜(5克) 鹽(4克) 植物油(20克) 胡椒粉(1克) 料酒(25克) 醬油(10克)

　　制作工藝

　　1. 将花生米用溫水略泡，瀝幹水分；

　　2. 新鮮雞爪用沸水燙透，脫去黃皮，斬去爪尖，洗淨備用；

　　3. 将鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入雞爪爆炒，再放入姜片，倒入清水，然後放入精鹽、料酒；

　　4. 用旺火煮開10分鐘放入花生米，再煮10分鐘，改用中火，撇淨浮沫；

　　5. 待雞爪、花生米熟透時，滴入醬油，撒上胡椒粉，起鍋即可。

　　三、枸杞煲雞腳

　　主料：雞爪(500克)

　　輔料：枸杞子(30克) 黃芪(30克) 杜仲(30克) 紫河車(400克)

　　調料：姜(5克) 鹽(2克)

　　制作工藝

　　1.将胎盤洗淨，切片，下油鍋加姜片炒片刻。

　　2.雞腳、黃芪、杜仲、枸杞子洗淨，備用。

　　3.将用料一起放入砂煲裡，加清水适量，武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味分次食用，每日2次。

　　四、冬菇木耳雞腳排骨湯

　　主料：香菇（幹）(40克) 木耳(幹)(40克) 雞爪(250克) 豬小排（豬肋排）(480克)

　　調料：姜(3克) 鹽(4克) 醬油(5克) 花生油(10克)

　　制作工藝

　　1. 冬菇浸軟，約1小時，剪去冬菇腳，洗淨擅幹。木耳浸至發大，約1小時，洗淨，太大朵的撕成小朵，把水燒開，放下木耳煮5分鐘，撈起用清水沖洗，盛笆箕内滴幹水，雞腳加鹽搓擦片刻，放入開水中煮5分鐘撈起洗淨，排骨入開水中煮5分鐘，撈起洗淨.姜去皮，洗淨。

　　2. 把水放入煲内煲開，放入木耳、姜、雞腳用猾煲開，慢火煲2小時45分放下冬菇煲開20分鐘，放下鹽調味即可。

　　健康提示

　　輕身強智、消脂降壓、通便減肥

　　五、清湯雞腳骨煲

　　材料：

　　馬蹄200克，豬骨2500克，豬手1隻，雞腳10隻，枝竹、芹菜少許，冬瓜250克。

　　調味料：

　　鹽3茶匙，糖1茶匙，白胡椒1茶匙。

　　制法：

　　1、先用馬蹄、白胡椒、冬瓜熬湯，豬骨、豬手飛水備用。

　　2、滾後放入雞腳、豬骨及豬手慢火煲2小時。

　　3、再落芹菜及枝竹慢火煲半小時，最後放入糖及鹽即可。

　　提醒：

　　火候要夠，豬骨、豬手才會撚，奶白湯底要花時間（約2小時）熬制才算靓。

　　風味特點：

　　入口有濃烈的白胡椒味，還有濃濃的豬骨香。

　　六、秋季補血：紅棗雞腳花生湯

　　身體虛弱，血氣不足，經常精神疲乏，腰腳酸軟無力，可常喝紅棗花生雞腳湯。尤其是給老人家喝最适合不過了，女人喝也不錯，因為膠質豐富對皮膚好．

　　材料：

　　花生 5兩(我沒準确的稱，大約用手抓個三把滿滿的)

　　紅棗 12粒 雞腳 12隻 陳皮 1小塊 水 8碗(可依情況斟酌)

　　做法：

　　1．雞腳斬去爪尖并飛水，可在水中加幾片姜去腥，水滾一會兒後撈起洗幹淨，備用

　　2．紅棗洗淨并去核

　　3．陳皮泡軟後去瓢，(就是用湯匙刮去陳皮内面白白的部份)

　　4．花生洗幹淨并把所有材料放入砂鍋，加上适量的水(約八碗水)

　　5．大火滾後小火慢煲兩小時，煲的中途忌打開鍋蓋或加水唷以免讓湯的口感不佳

　　兩小時後，起鍋加鹽調味(鹽要在湯煲好才加)

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