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水煮排骨的做法及養生價值

美食更新时间:2025-12-31 10:31:24

　　水煮排骨是道深受北方人民喜愛的菜品，不管是家常便飯還是婚宴喜宴，都能看到水豬排骨的身影，可以說，這是一道老少鹹宜、民間官方通吃的白搭菜。下面就介紹一下水煮排骨的具體做法及其養生價值，看看這道材料普通的菜品何以會受到那麼強烈的追捧。

　　一、水煮排骨的做法

　　1.排骨飛水，去掉雜質。

　　2.小焖鍋中放排骨、醬油、糖、鹽、生姜、料酒、水(稍微多點)等煮。大火煮開，換小火煮40分鐘。

　　3.小白菜焯水，鋪在碗底。

　　4.把排骨鋪在小白菜上，灑辣椒面、花椒面和蒜末。辣椒面多的一碗是我的，蒜末多的一碗是他的。

　　5.把油燒得熱熱的，澆在辣椒花椒上。糍拉一聲很好聽。把煮排骨的湯也澆到碗裡。盛米飯吃吧。很快，兩碗就都底超天了！

　　二、水煮排骨的養生價值

　　1.補鈣

　　豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

　　2.補腎養血，滋陰潤燥;

　　主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　3.補中益氣

　　中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。

　　4.滋養脾胃

　　排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

　　5.改善貧血

　　排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　水煮排骨簡單易做，不管烹饪經驗豐富與否，稍加練習即可遊刃有餘。适逢政府對生活必需品價格的嚴格調控，排骨的價格始終處于低位水平。對大多數家庭來說，定期吃一頓水煮排骨是完全能夠接受的。而且排骨營養豐富，既能補鈣健脾、改善貧血，還能補腎壯陽、滋陰潤燥，實乃饕餮盛宴的必備佳品。

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