芝麻又名胡麻，分為白芝麻、黑芝麻兩種。從營養科學看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物，若一定要分出高下，黑芝麻的營養價值略高于白芝麻。所以，用于補益養生的多為黑芝麻，而白芝麻因為色澤漂亮，則更多地用在日常飲食中做點綴之用。

　　黑芝麻都有哪些營養？

　　黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分，具有“補肝腎，滋五髒，益精血，潤腸燥”等功效，被視為“滋補聖品”，在日常生活中，我們該如何應用呢？

　　1、治療脫發

　　俗話說：“嚼把黑芝麻，活到百歲無白發”。黑芝麻所含有的豐富卵磷脂，可以防止頭發過早變白和脫落，保持發烏秀美。

　　應用方法：

　　取等量的黑芝麻、何首烏、枸杞子研磨，制成蜜丸，每丸重約10克。每次空腹服用1～2丸，溫開水送下，每日2～3次，可治療因肝腎不足所緻的頭發早白或脫落。

　　黑芝麻、何首烏各等份研末為丸，每日服6克，适用于發枯。

　　2、降低膽固醇

　　黑芝麻能夠清除血管膽固醇，維持血管彈性，預防動脈粥樣硬化。

　　應用方法：取黑芝麻60克，桑椹60克，白糖10克，大米30克。将黑芝麻、桑椹、大米分别洗淨後，放入罐中搗爛。砂鍋内放清水三碗，煮沸後加入白糖，待糖溶化、水再沸後，徐徐加入搗爛的三味，煮成糊狀服食。

　　3、緩解便秘

　　應用方法：

　　取黑芝麻、桑葉适量各等分研成細末，和蜂蜜制成丸。每次服用9g，每日3次。連續服用1～2周即可見效，也可用于神經衰弱。

　　痢疾時服用黑芝麻也有效果。取黑芝麻30g，泡水調冰糖服用，每日1次，連續服用3～5天即可見效。

　　4、補鈣

　　研究表明：每百克牛奶的鈣含量為100毫克，但同分量的黑芝麻鈣含量是則高達800-1000毫克，也就是說10克黑芝麻的鈣含量幾乎相當于100克牛奶的鈣含量。

　　應用方法：由于黑芝麻在早餐時吸收較好，可以固定吃上一小把，其他的時間有空就可以吃一點。

　　5、抗衰老

　　芝麻中含有的天然抗衰老物質維生素E，可以阻止體内産生過氧化脂質，維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整性和功能正常，也可防止體内其他成分受到脂質過氧化物的傷害，減少體内脂褐質的積累，從而起到延緩衰老的作用。

　　應用方法：酸奶是老少皆宜的食品，可以在吃酸奶時，撒上一勺黑芝麻，不但香氣濃郁，潤膚抗老的效果也會更強。

　　6、潤腸通便

　　芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用，對于被便秘困擾的孕期婦女、絕經前後的婦女，還有腸胃不好的小孩子都很适合，既可以潤腸通便，還可以補血、補鈣、補葉酸，作為一個綜合補充的長期食療的食材，是很好的選擇。

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