排骨是一種具有高效營養價值的食物，排骨對人的身體有滋養脾胃的效果，而經常吃這個排骨湯的話，那麼還有補鈣的效果，并且骨頭湯裡面還含有豐富的礦物質，吃了之後對人體有滋補的效果，讓人體吸收到礦物資的話，那麼吃了之後就更加的有營養了，但是很多人在炖這個蓮藕排骨湯的時候喜歡用高壓鍋，下面我們來看看相關的做法。

　　做法一

　　用高壓鍋做蓮藕排骨湯的方法如下：

　　【材料】

　　排骨700克、蓮藕2節、蔥5克、生姜1塊、食鹽适量。

　　【做法】

　　1、生姜洗淨去皮，切成片，生姜皮保留備用，蔥切成蔥花;

　　2、鍋中倒入清水，放入排骨和生姜皮，水煮開後繼續煮3、4分鐘，再将排骨撈出瀝幹;

　　3、将焯好水的排骨和生姜片放入砂鍋中，加入足量清水，放入高壓鍋;

　　4、大火煮開後，蓋上砂鍋蓋，轉小火煲大約1小時;

　　5、蓮藕去皮，切成塊，撒上适量食鹽，拌勻後腌制大約10分鐘;

　　6、将蓮藕放入閃過中，用小火繼續煲1小時;

　　7、最後加适量的鹽調味，再轉中火煮約10分鐘，撒上蔥花出鍋即可。

　　做法二

　　附：蓮藕排骨湯的做法

　　原料：豬排骨、蓮藕各500克。

　　調料：高湯、鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段各适量。

　　做法：

　　1、将豬排骨洗淨後剁成小塊，放入碗内，放料酒、鹽腌漬15分鐘後在冷水中加熱焯水，待用。

　　2、将蓮藕去兩端的蒂結，剖開，洗淨泥沙，切成片。

　　3、豬排骨入鍋，放入姜片、蔥段和料酒，注入足量高湯，用大火煮沸後，撇去浮沫，放入蓮藕片，改用小火溫煮2個小時，直至豬排骨熟好。

　　4、放入鹽、味精、胡椒粉等調料調味，即可。

　　小貼士：熬湯用的蓮藕選擇偏紅色的較好，口感比較粉，偏白色的蓮藕比較脆。

　　做法三

　　材料

　　主料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊

　　調料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙

　　做法

　　1、排骨洗淨，砍成3厘米長的節。

　　2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨。

　　3、生姜洗淨切成兩半。

　　4、鍋内放适量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，汆水後撈出待用。

　　5、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，炖約20分鐘。

　　6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再炖30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

　　用高壓鍋裡炖肉的話，那麼很快肉就能煮熟了，如果時間繁忙，工作倉促的話，那麼選擇用高壓鍋來炖湯很快就能夠做好，但是高壓鍋還有一個壞處，就是用高壓鍋來炖肉吃的話營養不會發揮到最好，如果不趕時間的話，那麼最好是用煲湯的鍋來煲湯，這樣才更加的有營養。

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