蘑菇，作為菌類的一種，可以搭配不同食材作出多種美味。我最喜歡的是炸蘑菇，盡管蘑菇在食用油裡炸了一遍，但是并沒有變得幹枯，蘑菇中的水分依然存在，嚼在嘴裡，脆脆的，軟軟的，搭配燒烤料别有一番滋味。今天我要學習一種新的蘑菇食用法，那就是用蘑菇來做湯喝。
蘑菇肉絲湯
原料：蘑菇、肉絲
配料：蔥、姜、辣椒、鹽、醬油。
做法：
1、蘑菇撕開，洗幹淨。
2、肉絲洗洗，用點澱粉拌勻。
3、蔥、姜、辣椒、鹽準備好
4、起鍋放油
5、油燒熱後，倒入肉絲
6、肉絲炒變色後，倒入蔥、姜、辣椒、鹽
7、炒出香味後，倒入洗好的蘑菇
8、加水适量，喜歡喝蘑菇湯就多加點水。
雞皮蘑菇湯
原料： 熟雞皮，幹蘑菇，味精，紹酒
做法：
1.把熟雞皮切成片，加入紹酒、姜片、味精，用微火上籠蒸十分鐘後，揀去姜片
2.把幹蘑菇水浸泡一段時間後，洗幹淨并切成片，用微火上籠蒸五分鐘，蘑菇裝在雞皮片上。
3.鍋中倒入上湯，加入醬油、紹酒，煮沸後澆在雞皮、蘑菇上就可以了。
特點：
清香味鮮，葷中有素，滑潤爽口，淡爽宜人。
排骨蘑菇湯
原料：大排骨，鮮蘑菇，
調料：紹酒，鹽，味精3克；
做法：
1.把大排骨用刀背拍松，敲斷骨髓，加料酒、鹽腌漬15分鐘
2.鍋内加入水，放入大排骨煮沸，除去浮沫，放入番茄塊，煮沸即可。
蘑菇1把、肉絲80克、水4～6碗、澱粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙。
柴魚粉1小匙、鹽适量、白胡椒粉少許、香油少許
1、肉絲先用醬油拌腌；蘑菇切去蒂頭洗淨切成片；青蔥切蔥花；水同步燒開備用。
2、将蘑菇投入滾水中，接着取肉絲沾上澱粉投入，再以柴魚粉、鹽調味，熄火前放入蔥花及白胡椒粉，滴少許香油即成。
以上三種方法大家都可以嘗試一下，雖然都是含有蘑菇的湯類，但是和不同食材混合，蘑菇本身也被浸入了所配食材的味道。而且蘑菇湯營養豐富，不過對于腸胃不好的朋友，最好不要食用蘑菇湯，畢竟含有的一定的油分。學會蘑菇湯的做法後，我們還可以了解一下它的其他食用方法，就讓小小的蘑菇在美食界刮起一股飓風吧！
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