如果我們想要在短時間内迅速取得瘦身效果的話，那麼從飲食上開始入手就是最好的選擇。肉類中的脂肪含量太高，所以多吃一些蔬菜以及豆制品也是非常好的做法。大家不必過于擔心這樣會造成營養不良的問題，因為很多食材中都含有十分豐富的營養素，對健康很有好處。
下面就讓我們一起來看一看到底有哪些既美味同時又兼具超強減肥效果的素菜美食吧。
一，檸檬蔬菜沙拉
檸檬具有非常強大的減脂功效，和蔬菜搭配絕對是不可多得的排毒瘦身美食。我們需要準備的材料有：黃瓜、西紅柿、檸檬、圓白菜、西芹、黑胡椒、蘇打粉、食鹽以及橄榄油。
1，把所有的蔬菜都洗幹淨，然後分别切成小塊。
2，接着把它們裝入一個大容器中，倒入一勺橄榄油以及黑胡椒和食鹽。
3，把檸檬對半切開，然後将汁液擠到蔬菜中，再放入适量的蘇打水攪拌均勻。
4，把剛才的剩下的檸檬放入容器中，等待浸泡十分鐘即可。
二，芹菜炒豆幹
芹菜中含有十分豐富的膳食纖維，可以幫助我們清除體内的垃圾，促進新陳代謝。而豆幹則能為我們提供很好的飽腹感，同時能夠起到抑制脂肪生成的效果。
1，需要準備的食材：芹菜、豆幹、食鹽、白糖、味精以及香油。
2，把豆幹切成細條，芹菜洗淨切段。鍋内倒入清水，開鍋後先把芹菜杆放入，等待半分鐘再下芹菜葉。
4，迅速的在鍋内倒入一勺植物油，等待十秒鐘把芹菜撈出過涼瀝幹。
5，鍋内倒入适量的植物油，燒熱後加入豆幹翻炒，接着再下入芹菜繼續翻炒。
6，加入食鹽和白糖入味，出鍋之前再撒上少許的味精和香油即可。
三，山藥炒苦瓜
苦瓜具有清熱解毒的功效，而且刮油效果非常強大，山藥能夠滋補身體，而且不含任何脂肪，是非常經典的營養瘦身素食。我們需要準備的材料有：山藥、苦瓜、姜蒜、水澱粉、食鹽和白糖。
1，苦瓜洗淨，切除兩頭後對半切開，然後把内瓤去除，瓜肉切條。山藥洗淨去皮，切成長條狀的小塊備用。
2，把這兩種食材分别浸泡在水中一段時間後撈出瀝幹。鍋内倒入少許的植物油。
3，燒熱後先把山藥塊翻炒，生後立即撈出，控幹油分。接着把苦瓜按照同樣的步驟操作。
4，接着把姜蒜末倒入餘油中爆香，把山藥和苦瓜再次回鍋翻炒，最後加入少許的食鹽和白糖調味，入水澱粉勾芡後即可出鍋。
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