食療養生要辨正别迷信

　　荊楚網消息（楚天都市報副刊）文/記者晏雯通訊員喻朝晖

　　“林光常事件”近日沸沸揚揚。這位以《無毒一身輕》等暢銷書而名噪一時的台灣地區“養生專家”，被島内聽信其書中誤導、延誤病情的病人告上了法庭。時下，種種有關“食療”、“排毒”的養生理論真是“亂花漸欲迷人眼”，在他們的忽悠下，有人嗤之以鼻，有人持觀望态度，也有的人則很迷信――

　　【新聞背景】

　　2004年，自稱美國環球大學東方醫學博士的林光常先生出版代表作《無毒一身輕》，在台灣地區，此書銷售了60萬本，他因此被奉為“排毒之父”。

　　林先生的驚人觀點有：“魚吃多了傷腎，傷腦神經；牛奶是牛喝的，不是人喝的；一天一個雞蛋，後果就是心髒病；把40種最抗癌的食物排名列出來，你知道第一名是什麼嗎？是紅薯，第二名，還是紅薯……”

　　2007年4月，國内15名頂級營養學家聯名撰文批駁“牛奶緻癌論”。

　　2007年9月初，林先生在台灣地區以欺詐罪名被起訴，事情的起因是一位乳腺癌患者，聽信他“隻要吃我的排毒餐，不必化療”，導緻延誤治療病情惡化。而另一位25歲的乳腺癌患者，也因服用“排毒餐”于9月7日去世。同期，當地媒體指林學曆有假。9月6日，林所寫的“排毒書”在台北全面下架。

　　走極端易緻營養失衡

　　林光常觀點――

　　牛奶是牛吃的，不是人吃的！想得骨質疏松嗎？請喝牛奶！

　　什麼食物最抗癌？第一是紅薯，第二是紅薯，第三還是紅薯！

　　雞蛋是世界上含膽固醇最高的食物，有患心髒病的危險，吃蛋就完蛋。

　　吃肉是以壽命為代價的。

　　沸水等于死水，含緻癌物質，所以水要喝生的，不能煮開了喝。

　　【專家觀點】

　　華中農業大學食品科技學院副教授李斌說，其實林先生的觀點，既有精華，也有糟粕。例如，他強調多吃蔬菜和水果，減少油炸食品，提倡适當的運動和愉悅心情，增加五谷雜糧的攝取量等，這都是正确和可取的，但他的最大問題就是走極端。

　　比如，紅薯雖然好，但如果拼命吃，弊可能大于益。如果有慢性結腸炎的人，本來就容易拉肚子了，吃紅薯再進一步加重腸蠕動，拉得會更厲害。同時，紅薯缺少蛋白質和脂肪，如果不搭配其他食物一起吃，很容易造成營養失衡。因此，辨證識毒，辨證治毒，這才是保證人體健康的明智做法。

　　李斌指出，林先生說牛奶有害，其實任何食物吃多了都會有害，但中國人喝牛奶的量遠遠沒有到“有害”的程度。最關鍵的是，林先生否定了很多食物，比如肉蛋奶等，這違反了國際公認的食物多樣性原則。連最健康的飲料――白開水，都被他說成是緻癌物，這就太過了。

　　那麼人們怎樣吃才算健康科學？《中國居民膳食指南》的基本内容指出：食物多樣、谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；經常吃适量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動要平衡，保持适宜體重；吃清淡少鹽的膳食；飲酒應限量；吃清潔衛生、不變質的食物。

　　治病食療隻是配角

　　林光常觀點――

　　林光常認為，現代人吃東西缺乏節制，不僅造成身體負擔，也累積不少毒素。毒在身體不同部位就有不同的病名，例如，在關節叫關節炎；在膽叫膽結石；在腎叫腎炎；在血管叫做血管疾病；他除提倡素食外，說牛奶、雞蛋等不一定有益健康，因此設計了“排毒餐”，稱“21天改造體質”。“血癌不可做化療、放療，不然會誤診”、“曾以喝胡蘿蔔汁方式，治療癌症病患成功案例”。林認為要預防或治療疾病不難，重點是要把體内“毒素”排出來，即使是罹患癌症的病人，用自己的方法也可使腫瘤縮小。

　　【專家觀點】

　　疾病的發生，是許多因素在人體綜合的結果，食物隻是影響健康因素的一種。

　　我國自古就有寓醫于食、醫食同源之說。“食療”顧名思義，即食物療法或飲食療法，它在預防醫學、康複醫學和老年醫學領域中占有一定地位，這已成共識。

　　湖北省中醫院腫瘤科主任羅秀麗教授說，針對病人不同情況和體質，可輔以食療調理，改善病人營養狀況，有利于早日恢複健康。臨床證明中醫食補在腫瘤患者後期治療中，能發揮減輕副作用、防止轉移複發等功效。以化療為例，患者一定要多攝入蛋白質，否則白細胞會随化療過程的進展迅速增高，威脅人體健康。目前的癌症治療過程中，食療已是不可或缺的一環。但食補、排毒，肯定無法替代正規的治療手段。不少癌症患者患病後容易亂投醫、找偏方，這讓一些騙子有機可乘不說，最重要的是把自己治病的時機耽誤了。

　　湖北省中醫院消化内科胡運蓮博士說，雖然食物中含有一些有效的生物化學成分，但要達到治病目的，往往需要食用比常量多幾十倍甚至幾百倍的食物方可有效。現代醫學講求循證，而食物由于無法進行精确的“量化”，其所産生的效果差異相當大，無規律可循，病人切不可因為迷信食補而放棄正規治療。

　　至于林光常提及的“排毒可治腫瘤”，這就更顯得“荒唐”了。直到現在，手術切除被國内外醫學界公認為是對付早期腫瘤的最好途徑，在腫瘤的中晚期則采用化療、放療等手段，食療僅僅是輔助方法，是疾病治療的配角，不可喧賓奪主、本末倒置。

　　保健還需科學理智行事

　　●養生，不必求新求變

　　專家提醒，現在新奇、另類的養生學說越來越多，但有多少是得到嚴謹科學論證的，就不得而知了。我們平時買菜要選新鮮的，但科研成果和健康理念，還得相信那些經得起時間考驗和群衆推敲的。盲目求新求變，可能會“弄巧成拙”。

　　洪昭光教授早就用四句話概括了健康的生活方式，即一個中心，兩個基本點，三大作風，八項注意。所謂“一個中心”是以健康為中心；“兩個基本點”，第一是糊塗一點，小事糊塗，大事清楚，第二是潇灑一點，度量大一些，風格高一些，站得高，望得遠一些；“三大作風”是助人為樂，知足常樂，自得其樂。“八項注意”則指四大基石，四個最好。四大基石分别是：合理膳食，适量運動，戒煙限酒，心理平衡。四個最好是說：最好的醫生是自己，最好的藥物是時間，最好的心情是甯靜，最好的運動是步行。

　　●多一份理智，少一點盲從

　　面對林林總總的保健理念，人們往往分不清它們是否科學，行動多是盲從和跟風。專家提醒，養生保健要講辨證法，不要盲目跟風。對社會上的一些保健理念，人們要多問幾個為什麼，要理智行動。辨别保健信息的真僞關鍵在自己，最好是系統地學點醫學知識，提高科學素養，必要時可到正規醫院營養門診咨詢。

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