中醫食療養生理論源遠流長。本文主要從醫食同源、性味辨解、辨證配膳與飲食宜忌等方面對中醫食療養生理論進行了系統的論述，為開展中醫食療養生、提高人們生活質量提供有益的參考。

　　中醫食療養生理論探2009-11-1116:23:23作者：kisso浏覽次數：0網友評論0條中醫食療養生理論源遠流長。本文主要從醫食同源、性味辨解、辨證配膳與飲食宜忌等方面對中醫食療養生理論進行了系統的論述，為開展中醫食療養生、提高人們生活質量提供有益的參考。

　　中醫食療養生理論源遠流長。本文主要從醫食同源、性味辨解、辨證配膳與飲食宜忌等方面對中醫食療養生理論進行了系統的論述，為開展中醫食療養生、提高人們生活質量提供有益的參考。

　　關鍵詞：中醫學食療養生理論探讨

　　在中醫學數千年的發展史中，積累、總結了豐富的食療經驗，《素問·髒氣法時論》提出“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的論點。漢·張仲景在《金匮要略》中說：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾”，該書還收集了許多食治與飲食禁忌。後世更是推出大量深有影響的食療著作，如唐代孫思邈的《千金方》食治專篇，孟的《食療本草》，元代忽思慧的《飲膳正要》，明代高濂的《遵生八箋》，清代章穆的《調疾飲食辨》等。源遠流長的中醫食療理論和方法，為我們開展各種疾病的飲食治療，留下了内容豐富的寶貴遺産。

　　食物同藥物一樣，是古代勞動人民在長期的生活實踐中為生存、繁衍的需要，從衆多的動、植物中篩選出來的。這種選擇有益食物，摒棄有害食物的階段，就是原始食療思想的萌芽過程。《禮緯·含文嘉》中記載：“燧人氏始鑽木取火，炮生而熟，令人無腹疾，”這種由生食到熟食的過渡，就是最原始的食療。相傳商代伊尹以姜、桂等作烹調原料，既用來調味，又作藥用，并由此創造了治病的湯液。《周禮·天官》中載有專管食療的醫官即“食醫”，并指出要“以五味、五谷、五藥養其病”，把藥、食相提并論，已充分注意到飲食與治病的關系了。可見，古代就有“醫食同源”的說法，後世醫家及其著作又進一步豐富、發展了該理論，形成了以中醫基礎理論為指導，具有鮮明中醫特色的中醫食療營養學。

　　２．性味辨解

　　<藥物有藥性，食物也有食性。食物和藥物一樣，可分為寒熱溫涼四氣和酸苦甘辛鹹五味，以本身的性味之所偏，來調整人體氣血陰陽，扶正祛邪，使機體恢複健康，達到陰平陽秘的平衡狀态。

　　食物的四性不象藥物四性那樣分明，根據其對機體所産生的影響，一般隻分為溫熱性、寒涼性和介乎兩者之間的平性三大類。凡能減輕或消除寒證的食物如生姜、羊肉、紅糖等，可溫中補虛，消除腹中拘急冷痛，一般屬于溫熱性；凡能減輕或消除熱證的食物如西瓜、梨子等，可清熱生津止渴，一般屬于寒涼性；而如扁豆、蓮子等寒熱作用不明顯的食物，屬于平性。食物的五味與治病的關系也非常密切，不同味的食物具有不同的治療作用。如辛能散能行，長于行氣導滞、解表散寒和活血止痛；甘能補、能緩、能和，長于補益和中緩急；酸能收、能澀，善于收斂固澀；苦能洩、能燥，有通洩熱結、降洩肺氣和清熱瀉火燥濕的作用；鹹能軟、能下，有軟堅散結和瀉下的作用。因此，在選方時應當性味合參，方為恰當。故《素問·髒氣法時論》說：“五谷為養，五果為助，五蓄為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”正是由于食物有寒熱溫涼之異，酸苦甘辛鹹之别，補瀉之殊，所以才能同藥物一樣發揮扶正祛邪，調和陰陽平衡的作用。雖然其作用可能比較緩慢，但這樣卻更适合于正虛邪戀的腫瘤病人。另外，在食療配膳時，食物之間的性味搭配也很重要。如甘能補能緩，但又有壅中之弊，宜配以辛散行氣的姜、蔥、韭、椒及蔬果之類，以助運化；水産海味性多寒涼，應輔以辛溫行散的酒、姜、蔥、椒之品，以制約寒涼；酸性收澀，濕熱蘊結、痰涎壅盛者不宜多食，以防斂邪；苦能瀉能燥，陽氣虛餒、津血不足者慎用，以免匮乏；鹹能軟堅散結，過劑又恐傷血。這些都是應當注意靈活掌握應用的。

　　３．辨證配膳

　　辨證配膳是中醫食療學的一條基本原則，是根據不同的病情，結合病人的禀賦、年齡、嗜好及環境等各種因素，全面綜合分析，準确地辨認出不同的“證”，遵循“寒者熱之”、“熱者寒之”、“虛者補之”和“實者瀉之”的原則，調配恰當性味的飲食，以達到祛除病邪的目的。膳食治療要達到以下幾個目的：（１）是供給病人各種必須的營養素，以保證機體提高抗病能力、修複病損組織的需要。腫瘤病人多體虛宜補，《内經》雲：“形不足者溫之以氣，精不足者補之以味”，溫氣多用植物食物，補味多用動物食物。此外，還應視其陰虛、陽虛，分别予以清補（補陰血）和溫補（補陽氣）之品。（2）是要選擇能健運、調理脾胃功能的食品，以保持良好的脾胃功能。抗腫瘤治療的不良反應或患者的情志不暢，皆易傷及脾胃，故必須十分重視患者的脾胃功能。因脾胃為後天之本，氣血生化之源，主運化腐熟與轉輸，故膳食要避免過于膩滞，以免壅中困脾；也要避免過用辛燥，以防傷陰耗氣；還要注意調攝冷暖，适時進餐，恰當調配食物的色、香、味、形，并兼顧患者的飲食喜好，以保持旺盛的食欲和良好的脾胃功能。

　　４．飲食宜忌

　　<除了遵循以上辨證配膳原則外，腫瘤食療還應注意飲食宜忌，以免造成藥食不相宜或食複增病的不良後果。（1）膳食與藥物性味相宜如服熱性藥物時宜配用熱性食物；服平性、涼性藥物時宜配用平性、涼性食物。這樣，可以增強藥效和食效，使二者相得益彰。反之，如進食與藥物性味相反的食物，就可能降低療效，甚或導緻不良反應。（2）膳食與髒腑相宜各種食物對特定的髒腑有較強的作用，中醫“以髒補髒”理論即與此相關，這也是中醫食療的重要依據之一。如古代就有食羊餍、鹿餍以治療頸項部瘿瘤的記載。還有以髒腑辨證、五行生克為理論基礎的膳食治療，如《靈樞·五味》就有食p米飯、棗、葵等甘味以緩肝之急，使肝不偏旺而克脾土的食療法。（3）膳食與服藥禁忌有些食物與藥物的不當配伍能加速藥物的失效，甚或産生不良反應和副作用，故在服用某些藥物時應暫忌這些食物。如在服用地黃、首烏、土茯苓及其它含鐵制劑等時應忌茶；服用人參、地黃、首烏等時應忌食蘿蔔；服鼈甲忌食苋菜；服桔梗、烏梅忌食豬肉。所以在《食物本草會纂·日用家鈔》中提出數十種服藥應忌内容，并且提出總的服藥食忌原則說：“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹燴腥臊，陳臭諸物；并不可多食生蒜胡荽生姜諸果，諸滑洩之物。”這些服藥期間的飲食禁忌，值得我們參考應用和研究驗證。（4）膳食與三因制宜三因制宜包括因人、因地、因時制宜，即要根據病人、地域及天時的不同，而靈活運用不同的食療方法。因人制宜，如體胖者宜遠肥膩、多清淡；體瘦者宜遠香燥、多清滋；《壽親養老新書》也指出：“老人之食，大抵宜其溫熱熟飲，忌其粘硬生冷。”因地制宜，如《素問·異法方宜論》說：“北方者，天地所閉藏之域也…其民樂野處而乳食，”即言北方寒冷地區病人宜多食乳、肉食品以充養正氣，防寒外襲。因時制宜，如《千金方·食治》中就有：“二月三月宜食韭，”“八月九月勿食姜”的說法，即說明了天時與食療的關系。

　　總之，在辨證配膳的同時，要使膳食與藥物性味相宜，與所入髒腑相宜，要因人、因地、因時制宜，并注意膳食與服藥禁忌，充分考慮其間的關系及影響，才有助于疾病的康複。

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