第四類、蔬菜：

　　與主食合理搭配有利于身體健康。如番茄、胡蘿蔔、菜花、南瓜、大蒜、元蔥、蘆筍、黃瓜、絲瓜、蘿蔔和一些綠葉蔬菜等。

　　1.南瓜：它含的極豐富的維生素A、維生素C、還含有鈣質和纖維素、色氨酸-P等，多服用可預防肥胖、糖尿病、高血壓和高膽固醇血症，是預防癌症的好食品。

　　2.蘿蔔及胡蘿蔔：農諺“冬吃蘿蔔夏吃姜，一生不用跑藥堂”，蘿蔔中含有多種酶，能消除亞硝胺的緻癌作用;其木質素能刺激機體免疫力;蘿蔔的辣味來自芥子油，可刺激腸蠕動。蘿蔔含有大量維生素C，胡蘿蔔還含有豐富的胡蘿蔔素。所以它們具有極好的防癌作用。

　　3.蘆筍：它含有硒和植物纖維等，可用來防治多種癌症。

　　4.苦瓜：苦瓜的抗癌作用是由于它含有一種類奎甯蛋白，能激活免疫細胞的活性，苦瓜種子中含有抑制細胞侵襲、轉移的成分。

　　5.茄子：它含有豐富的營養成分，還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿等物質，其中龍葵堿和葫蘆素被證實具有抗癌作用。

　　6.大蒜：實驗已證實，大蒜素、大蒜辣素對許多癌細胞具有強烈的抑制作用，大蒜素還能阻斷在體内合成亞硝胺。大蒜富含硒、鍺，鍺能激活巨噬細胞的吞噬功能。

　　7.百合科（蔥、洋蔥、蒜等）和十字花科（元白菜、白蘿蔔、蕪菁等）蔬菜：它們含有多量的硫化合物，能夠增強肝髒對異物解毒時所需酶的作用，能增強人體預防癌症的效果。

　　第五類、牛奶及其制品有益于乳腺保健，可以補充鈣。

　　谷類如小麥（面粉）、玉米、大豆及一些雜糧均有利于健康。大麥含有大量的可溶性和不可溶性纖維素。可溶性纖維素可幫助身體對脂肪、膽固醇和碳水化合物的新陳代謝，并降低膽固醇。不可溶性纖維素有助于消化系統的健康，并預防癌症。堅果是食物的果仁和果種，含有大量的抗氧化劑，可起到抗癌的效果。

　　1.玉米：即玉蜀黍，其營養價值超過面粉、大米，經常食用能預防動脈硬化、心腦血管疾病、癌症、高膽固醇血症、高血壓等病。玉米含有大量植物纖維、胡蘿蔔素、賴氨酸、豐富的硒、鎂，這些能提高人的免疫功能，以膠發揮防癌作用。

　　2.地瓜：又名甘薯、紅薯、白薯，它含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。

　　3.麥麸：麥麸是小麥主要營養成分的倉庫，含有B族維生素、硒、鎂等礦物質，很多植物纖維，因此，它是最好和防癌食物纖維。有利于防治大腸癌、糖尿病、高脂高膽固醇血症、便秘、痔瘡等。

　　4.豆類及豆制品：在豆類中，大豆、豌豆、扁豆、綠豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。據國外研究，将這種核酸和其它成分注入患癌的小鼠體内，可使腫瘤細胞停止生長，萎縮、消失。日常吃的豆腐、豆漿都具有防癌作用。經常吃豆制品的人，其胃癌發病率較低。

　　第六類、其它

　　綠茶：據國内外廣泛研究，認為茶葉，尤其是綠茶具有非常明顯的防癌作用。其起主要作用的成分是兒茶素化合物，綠茶抗氧化成分對多種緻癌物，包括黃曲黴毒素，苯并芘，香煙緻癌物，氨基酸高溫裂解産物誘導的細胞惡性轉化均有明顯的抑制作用。國内曾報道，每日飲綠茶兩次，每次3克，用150毫升開水沖茶便有防癌作用。

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