蔬菜、水果有天然美膚劑 之稱。在中國利用蔬菜和水果美容健身已有悠久曆史，古代的美女佳人，三宮六院的皇後妃子都有用水果、蔬菜、幹果類美容養顔及食療健身的宮廷秘方在民間廣為流傳。現代醫學研究證實，蔬菜、水果中含有豐富的維生素、無機鹽 、微量無素、纖維素，是人體健康和皮膚細胞再生不可缺少的營養素，是對維護皮膚健美和 防治皮膚病非常有益的活性物質和特效滋養成分。特别是瓜果中含有多種酵素成分，對脂肪 和黑色素有分解作用。因此，可以說蔬菜、水果是最佳的美膚劑。
現代人崇尚自然，渴望回歸自然，用天然食物美容，特别是蔬菜、水果的食療美容觀念和實 踐已被越來越多的人所接受和推崇。植物是天然解毒劑，多食用新鮮蔬菜和水果，特别是飲 用保存了天然活性成分和維生素的新鮮果菜汁，更有利于人體健康和皮膚健美。新鮮果菜汁 在制作中，除去了部分較粗的纖維，濃縮了植物的精華，由于體積的減少，不會增加胃腸負 擔，可直接快速地被人體吸收利用。它是美顔及食療佳品，特别适用于胃腸功能較弱、身體 虛弱及不愛吃蔬菜、水果的成人或兒童，使他們可免嘗生蔬菜、水果的生澀味道。

水果、蔬菜的品種繁多，制作果菜汁時應避品種單一，因每種蔬菜、水果所含的營養成 分不同，特别是日常所見的難以生食的蔬菜如油菜、甘藍、芹菜、野菜等都可制成菜汁飲用 。果菜的配制可根據自身的體質、膚質及發質來選擇不同的配方。适用于任何膚質及體質的 果菜百寶汁的配方是：芹菜、生菜、莴筍、油菜、小白菜、蘋果、橙、菠蘿、蜂蜜等各适量 。制作方法是将以上水果洗淨去皮切塊，将蔬菜洗淨切段，一同用攪汁機攪汁，用蜂蜜調味 飲用，每日1次。服用果菜汁的最佳時間是早晨起床後，或飯前半小時空腹服。堅持飲用可 收到神奇的美容健體功效，并有潤腸通便及去除體味之作用。果菜汁對人體美容和健康的功 效可歸納以下幾個方面：

(1)美膚養顔：果菜汁中含有豐富的維生素C、維生素A和無機鹽。這些成分有促進上皮 細胞增生，防止皮膚毛囊角化，清除皮膚色素沉着和防治粉刺作用。因水果、蔬菜屬于堿性 食物，能中和體内過多的酸性物質，維持體内的酸堿平衡，調整汗腺功能，減少體内分泌的 酸性産物對皮膚表層的侵蝕，從而使皮膚潔白柔潤，光滑細膩和富有彈性，并能延緩人體老 化及皮膚衰老，從而達到美膚養顔目的。

(2)增強體質，消除疲勞：新鮮水果、蔬菜能有效地為人體補充維生素C、維生素B1、B2 以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、錳、銅等礦物質，能調整人體功能，增強細胞活力和胃腸功能， 促進消化液分泌。其所含的營養成分能消除疲勞、恢複體力、改善體質、增強人體抵抗力， 并能使人心情平靜舒暢，激發人的充沛精力和生命活力。

(3)防治疾病：水果、蔬菜中所含的維生素和纖維素，可預防多種慢性病的發生發展。 水果、蔬菜汁中含有較多的維生素C和鈣質，經常飲用不僅可促進骨骼和牙齒的健美，還可 防止骨質疏松；黃綠色蔬菜中含鉀較豐富，鉀元素具有強心和利尿作用，經常飲用以黃綠色 蔬菜制成的汁，可将體内多餘的水分和鹽分排出體外，對預防高血壓病有益；每日早晨空腹 飲用一杯新鮮芹菜汁也有助于降低血壓、軟化血管和降低膽固醇；常飲用芹菜、黃瓜、菠蘿 、鴨梨、柚子等制成的果菜汁，可利于促進新陳代謝和血液循環，消除體内多餘的脂肪和水 分，具有減肥健美功效。此外，果菜中所含的纖維素有利于促進腸蠕動，可防治便秘及消除 體味，并有防癌抗癌作用。

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