CBD——這個城市中最光輝耀眼的地區，

　　掙着高薪的白領，一個月起碼要有20天，周而複始地度過每天中的8個小時。都說午餐是關鍵，如何解決這頓讓人撓頭的中餐，許多人的目光自然鎖定了環繞寫字樓、塞滿CBD的餐館，川菜、湘菜、上海菜、粵菜、陝西菜、台灣中餐，還有泰餐、日餐等異國風味，讓白領們挑花了眼。清淡寡味者有之，吃香喝辣的亦有之，或者“酒仙”偶爾偷閑還要酌上兩口，如此吃法，到底怎樣才可以保住我們的“革命本錢”從而完滿完成欣欣向榮的事業呢？

　　工作餐五大營養誤區

　　讓人無奈又頭痛的中午餐，白領們到底該怎樣應對？在我們憑着自己的喜好來決定自己吃什麼的時候，是否留意過，這樣吃對身體會不會造成不良影響？會不會影響到繁忙的工作進程？讓我們聽聽專家是怎麼說的。

　　辣椒過量不利身體

　　現在北京最火的菜系要屬川菜和湘菜了，麻辣鮮香，怎麼吃怎麼對味，即使被辣得涕泗橫流，也有那麼一群人是舍命為美食的！

　　麻辣自然脫不了辣椒，對于辣椒，國家公衆營養與發展中心胡承康教授如是說，辣椒有其雙面性，有好也有壞，好的一面就是辣椒中含有充足的維生素C，含有豐富的纖維，熱量較低，而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿蔔素，對經常面對電腦屏幕的白領的視力有好處。适量辣椒能開胃，有利于消化吸收。但不能吃過量。太辣的食品對于經常胃潰瘍的人就不合适，對口腔和食管也會造成刺激。吃得太多，容易令食道發熱，破壞味蕾細胞，導緻味覺喪失。

　　面食不是工作“動力之源”

　　對于偏愛吃面食一族，專家如是說，對于一位白領員工來說，在中午如果僅僅吃一碗牛肉面，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物等三大宏量營養素的攝入量是不夠的，尤其是一些礦物質、維生素等營養素更是缺乏。而面食會很快被身體吸收利用，飽得快也餓得快，很容易産生饑餓感，對于下午下班晚，或者下午工作強度大的人來說，它們所能提供的熱量是絕對不夠的。根本不可能确保機體一整個下午能量的滿足供給，肯定要導緻下午的各種生理活動、工作效率不同程度地下降。

　　不可用水果代替正餐

　　在采訪中我們發現有的女士為了保持身材，或者減肥，中午以水果代替，對于這種情況，胡教授告訴記者，水果與蔬菜各有營養特點，兩者不能相互代替。各種蔬菜都含有豐富的膳食纖維，促進腸蠕動，讓腸胃新陳代謝保持正常，同時，使得一些有害物質(包括緻癌物質)沒有機會在腸道裡滞留和被吸收，同時從體内排出。這是預防白領員工便秘的最為簡便有效的方法。

　　喝酒影響工作質量

　　對于“酒仙”一族，專家尤其強調，中午千萬不要喝酒，否則肯定會影響下午的工作效率，而且還将嚴重影響工作質量。因為酒的主要成分是酒精，它對人的大腦有強烈的麻痹作用。如果一次飲用較多的酒，會使人的意識在很長一段時間内處于混亂狀态，從而無法控制自己的情緒和行為。

　　吃飯過快不利下午工作

　　另外，吃工作餐求速度也不是一件好事，因為吃飯求速度不利于機體對食物營養的消化吸收，又影響到胃腸道的“加工”負擔。如果吃飯求速度，還将減緩胃腸道對食物營養的消化吸收過程，從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發揮。

　　專家主張 工作餐要定時定量科學搭配

　　一頓工作餐的好壞，可是直接牽涉到一個人的身體健康和工作效率，千萬馬虎不得。對于怎樣吃好工作餐，專家提出以下建議：

　　不要常吃洋快餐。

　　因為洋快餐主要以油炸食品為主，它明顯存在着“三高三低”，即高能量、高蛋白、高脂肪、低礦物質、低維生素、低纖維。

　　定時吃工作餐

　　在适當時間裡就餐最重要。一般在每天中午的11：00～13：00之間就餐屬正常範圍就餐時間。但是，必須是每天中午的同一時間吃午餐，以适應胃腸道的正常功能發揮與調節。

　　工作餐隻吃八分飽

　　工作餐大都以午餐為主，建議隻吃八分飽。因為用餐過後，身體中的血液将集中到腸胃來幫助進行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀态。如果吃得過飽，就會延長大腦處于缺血缺氧狀态的時間，從而影響下午的工作效率。

　　營養搭配要科學

　　工作餐中要注意搭配，可以多吃蛋白質和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物。因為這類食物能使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。另外還可以多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入，可使人反應靈活，思維敏捷。

　　在創造着千千萬萬财富的時候，請您千萬别忽視我們平時看似不起眼的一頓工作餐，它的好壞，科學不科學，可是對您那“革命的本錢”起着關鍵的作用呢！

　　白領工作餐方案調查

　　“民以食為天”，對于朝九晚五的白領們，恐怕每天最頭疼的就是中餐了。到了中午12點，一幢幢高樓大廈玻璃房子中湧出無數清俊面龐，白領們開始為午餐而戰了。

　　記者做過一番調查，現代都市白領們解決中餐有如下幾種方式。

　　方式一：坐在辦公室裡自己叫盒飯。理由：省時省力，吃自己想吃的，還能有時間處理一下手裡的散活。

　　方式二：和同事到周圍飯館快撮一頓，實行AA制。理由：菜品相對豐富一些。

　　方式三：單位提供的工作餐。理由：相對比較便宜。

　　方式四：随便點餐，通常是一份熱湯面就充饑了。理由：快！沒時間吃飯！

　　方式五：屬于絕食族，根本不吃飯或者用水果代替午餐。理由：減肥，或者沒胃口。

　　不管是哪種解決方式，歸為一點，大都逃不了圍繞在寫字樓周圍的大小餐館，比如川菜，比如上海菜。各種中西快餐林林總總，讓白領們沒的選擇，隻能從中挑選自己相對喜歡的食物做午餐。

　　記者手記 工作餐中蔬菜不可忽視

　　對于上班族來說，工作餐是很難有太多講究的。不過，美食專家指出，适當地注意營養問題，從長期來看，對身體大有好處。平時選擇工作餐，最好注意葷素搭配，素菜應該在量上達到葷菜的數倍。主菜可以選擇熱量稍微高一點的菜肴，如牛肉、雞肉、豬肉等，但是更應該多吃新鮮蔬菜。

　　主食建議選擇白米飯，它可以滿足大腦和肌肉正常工作所需的糖分。還應該注意經常變換所吃的主菜，花樣的變化有利于吸收多種營養物質。而豆制品是優質植物蛋白質的來源，也是中餐的首選，可以選擇吃一些豆腐做的菜肴如皮蛋豆腐或者飯後一杯豆漿。

　　此外，還可以選擇一些蔬菜湯，北京天氣幹燥，多喝湯可以滋潤腸胃，對皮膚也有好處。飯後可以飲用一杯茶，因為它能中和魚肉等酸性食物，達到酸堿平衡。同時又富含抗氧化物質，可以清除體内垃圾。蔬菜比薩也是午餐不錯的選擇，因為比薩中的面餅含有足夠的碳水化合物，蔬菜中含有纖維素和維生素，而奶酪可以提供蛋白質和鈣質。

　　把水果作為餐後用品是明智的選擇，它可以提供大量維生素。

　　白領調查 白領對工作餐營養意識淡薄

　　小武：好吃就行我不喜歡單位提供的工作餐，所以每天都是奔到外面吃自助，雖然花的錢多一點，但是好吃，這樣下午才能有精神繼續幹活啊。我沒有注意到應該怎麼吃，反正好吃就行了。

　　小雨：葷菜饅頭加水果我們辦公樓下面有一家餐廳，我們一般工作餐都是在那兒吃的。我平時吃的時候也注意到了花樣的選擇，一般一定要有葷菜，然後選擇一些饅頭之類的，還有一份湯，水果也是必不可少的。

　　蒙蒙：面條和麻辣燙我和同事們一般都是叫個外賣，偶爾也會跑到快餐店裡去。一般每次都不會吃同一種菜，經常會換。去快餐店一般是吃吃面條，或者麻辣燙之類的。

　　餐廳調查 價錢便宜速度快是白領首選

　　據位于建國門附近的上海餐館吳越人家的負責人介紹，現在商務中心區的飯館每天白領階層客流量大多都集中在中午，平均下來大概占總客流量的65%，包括到餐館就餐的和點餐送外賣的。一般人們比較喜歡點那些做着很方便，上得快的菜，比如說杭椒牛柳什麼的。在主食上一般都喜歡點小吃，像蝦肉小籠包、鍋貼、煎餃、馄饨等等，因為一般這樣的小吃比較便宜。

　　有些餐館也為白領設計了幾類套餐，比如吳越人家的套餐就分了好幾類，不同檔次，菜品中有豆腐、雪菜肉絲、醋熘白菜，或者好一點的有宮爆雞丁、腔骨燒扁豆、蚝油生菜、咕老肉、西芹牛柳、韭黃雞蛋等等，主食以米飯為主，另外随套餐還會贈送一個水果，比如橘子、橙子、蘋果、梨等。價錢有10元、15元、20元不等，點這些套餐的白領也占了一部分。

　　吃工作餐者占午餐客人九成

　　檸檬葉泰印餐廳李總表示，我們餐廳中午的時候大概有六十多位客人(相當于餐廳中午所接待顧客的百分之九十)都是過來吃工作餐的，因為我們根據國貿這個地區顧客的特點，特别安排了中午38元自助，相對來說價格比較便宜，所以來的人特别多。

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