近日有本書宣揚“綠豆治百病”，引發有關健康養生、食療理念的争議。正确的中醫養生理論和食療理念應該是怎樣的?健康周刊記者為此走訪了上海中醫藥大學、龍華醫院、市中醫醫院等多位上海市名老中醫和著名中醫專家，他們從中醫“藥、食平衡調節”等方面介紹了我國傳統中醫正确的養生理論和食療理念及方法。

　　中醫自古以來非常重視健康長壽，總結了平衡與調節的理論，發現了許多治未病、防治中老年病症“五高五低”以及抗衰老的中藥和食物。其中很重要一條就是做到“營養平衡”、“出入平衡”、“寒熱平衡”。

　　正常人什麼情況找中醫

　　要想健康長壽，人不要等有了疾病才去治療，正常人有以下三種情況也需要找醫生幫助：1.抗衰老，在健康的情況下，中老年人需要防病于未患之時，這就需要養生保健，而不是生了病有了症狀再去治療，這樣才能健康長壽;2.防病，許多中老年人有這樣和那樣的不舒服，有症狀，但尚不能明确診斷是某一個病，這就需要調理，消除症狀，防治病症的演變發展;3.康複，對于已經患病的人，經治療以後，疾病已經緩解或治愈，但身體還需要調理，縮短康複的過程。

　　“未病”是什麼概念?第一是健康之人，隻需要平時的保健，以達到陰陽氣血的平衡，就能保持長期的健康。第二，是人體有這樣那樣的不适和症狀，如疲勞乏力，面色不華，頭發早花，失眠早醒，記憶減退，頭暈耳鳴，經常感冒，心慌胸悶，腰膝酸軟，頸背闆滞，肩臂酸痛，手麻頭痛等等。中老年人群中有這些症狀的人很多，可能是人體的功能性衰退和提早衰老的表現，也可能是某一疾病潛在的或早期的臨床表現，也可能是處在代償階段、康複階段的表現。

　　營養平衡。營養物質計有蛋白質、脂肪、碳水化合物(糖類)，水，維生素、礦物質和微量元素，計有六大類營養素。現今食物非常豐富，宴會多，體内營養過盛多，中醫辨證痰濕多，血熱多，瘀滞多;老人和病人消化功能降低，中醫辨證陰陽虛弱者多，氣血虛弱者多。陰陽失去平衡，疾病随之而生。因此，必須保持營養平衡，才能保持陰陽平衡。

　　出入平衡。中醫有升降出入理論。意思是體内的清氣要升，濁氣要降。吃喝進去的食物與排洩出去的廢物需要平衡。現今有許多人吃喝進去過多，排洩出去不足。入的多出的少，失去平衡的後果，會出現口幹口臭，面色晦暗，痘瘡不斷等表現，中醫辨證這是濕熱内盛。以後就會逐漸演變為病症。為了保持出入平衡，必須控制食物的攝入量。

　　寒熱平衡。中醫理論“陰虛則内熱，陽虛則外寒”。隻有陰陽平衡了，既不怕熱，又不怕冷，才是健康的體質。

　　“五高”需瀉 “五虛”要補

　　沈老認為，人需要調節理順陰陽氣血，補虛瀉實，補充不足，去除有餘，以達到新的平衡，恢複健康。

　　中老年人常有五高五低，五高為高血脂、高血壓、高血糖、高尿酸、高體重。五高是屬于多餘的實邪，是需要去除的。五低為免疫功能降低，内分泌功能降低，鈣磷代謝功能降低，内髒功能減退降低，腦功能減退降低。五低是退行性改變，功能在走下坡路。這是中醫所說的不足和虛弱，是需要補充和增益的。

　　對于五高五低必須辨證論治、因人辨病治療，這樣療效就會明顯的提高。

　　日常養生食療需依各人體質

　　食物都有食性，有些作為中草藥還有藥性。因此，日常養生食療也需依各人體質。明朝李時珍《本草綱目》中有300多種是人們日常的食物，記載了每一味食物的食性。他将食性分為平性、溫性、涼性三類。涼性的食物可以清補，多食适合于陰虛内熱的人群。溫性的食物可以溫補，多食适合于陽虛畏冷的人群。平性的食物可以平補，适合于各種人群。

　　平性的食物主要有：大米、小麥、大豆、赤豆、豆漿、豆制品、黑芝麻、土豆、白糖、青菜、大白菜、卷心菜、香菇、木耳、豬肉、雞蛋、鲫魚、青魚、鯉魚、鲳魚、河蝦、蘋果、香蕉、猕猴桃、甜橙、花生、芝麻等。

　　溫性的食物主要有：雞肉、鵝肉、鹌鹑、牛肉、羊肉、鹿肉、牛奶、胡桃肉、桂圓、荔枝、紅棗、葡萄、橘子、紅糖、咖啡、韭菜、榨菜、辣椒、大蔥、大蒜、洋蔥、香菜等。

　　涼性的食物主要有：梨、菱、藕、百合、茨菇、竹筍、蘆筍、茄子、苋菜、荠菜、黃花菜、芹菜、菠菜、西紅柿、茭白、綠豆、綠豆芽、螃蟹、螺蛳、蛤蜊、海蜇、醬油等。

　　日常生活中，人們一般都是按照自己的生活習慣、愛好和口味而食用的。三種食性的食物是混在一起加工。如果為了養生保健的需要，食性可作适合自己的取用參考。

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