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老人幹嚼食物，有很高的保健作用

健康更新时间:2026-03-11 08:06:32

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　　幹嚼既是機械性和化學性綜合消化的第一道工序，也是影響胃、腸下一道消化工序的啟動力量。幹嚼食物避免了囫囵吞棗，可充分感覺食物的味道。因此，将食物幹嚼後吞咽是一種良好的進食方法。

　　幹嚼食物首先增強口腔的咀嚼運動，更重要的是它能産生一系列有利于消化的反射動力，刺激唾液腺分泌唾液，從而對整個消化過程産生極大影響。唾液生成每天需要1000~1500毫升的水和其他原料，這些均來自血液，它還需要消耗氧氣和能量。所以，對久卧病床的人，口腔内幹嚼食物是一種消耗能量、可産生生理功能的健身運動。唾液分泌完全受神經反射的調節。

　　幹嚼食物刺激口腔黏膜和舌感受器，引起味覺及其傳入神經的興奮，傳到唾液分泌中樞并使之興奮，然後由副交感神經傳出到達唾液腺，促使唾液分泌。這樣的循環往複，實際上鍛煉和提高了這個神經反射弧的興奮性，可起到增強食欲的作用。

　　咀嚼肌與大腦之間有條“熱線”，幹嚼食物的鍛煉可以顯著提高大腦的思維能力，咀嚼少的小兒智商普遍低于以耐咀嚼食物為主的兒童。同時幹嚼有健腦功能，可增加腦細胞的信息傳遞，提高大腦的工作效率，起到防止大腦老化和預防老年癡呆症的作用。

　　可供幹嚼的食物有多種多樣，如馍、餅幹、面包幹、炒貨類等。也可把平時愛吃的酸、甜、微辣等鮮美可口帶有一點刺激性的食物加工焙幹，制成可供幹嚼的食品，細嚼慢咽。但咀嚼食物的刺激強度和刺激時間要夠，因為任何刺激都要有一定的刺激強度和刺激時間，才能激起機體反應和産生相應的生理效應。

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