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老年人生理機能減退，如牙齒松動或脫落、消化液及消化酶的分泌也減少、胃腸蠕動減弱，其飲食安排應遵循以下原則。
1、飲食平衡
老年人基礎代謝下降，機體功能減弱，活動減少，能量的需要比一般成人低。應根據個人生活特點、飲食習慣、體力活動強度及身體狀況适時進行調整，評價能量出入是否平衡最簡單的方法就是測量體重。
2、食物品種多樣化，以谷類為主
任何一種食物都不可能含有人體所需要的各種營養素，合理的膳食包括谷類、奶豆類、動物性食品、蔬菜及水果、油脂類。粗細搭配，少吃碾磨過精的糧食，多食富含膳食纖維的全谷類、薯類等食物，多選深綠色、橙黃色新鮮蔬菜。
3、合理安排一日餐次
我國人民習慣一日三餐，且大多數是輕視早、午餐，重視晚餐，這是一種不合理的飲食方式，合理的飲食安排應是“早吃好，午吃飽，晚吃少。”老年人更應遵循這一原則，早餐時通常食欲較差，宜選用質量高、體積小的食物，老年人的活動主要在白天進行，蛋白質含量豐富的食品盡可能安排在早、中餐，晚餐則以清淡、易消化的食物為主。這裡的“飽”指七、八分飽即可，忌暴飲暴食。另外，老年人由于糖元儲備少，對低血糖的耐受性降低，一日進食4-5餐較好，但食物總量不能超過機體的需要，一般不宜睡前進食。
4、烹調加工方法恰當
老年人的食品應質地柔軟、清淡，易于咀嚼、吞咽和消化，宜采用炖、煨、清蒸等烹調方法，忌油煎、炸等耗油多、難消化的食品。加工好的食品還應色、香、味、形俱全，可引發和促進食欲。
5、忌油膩肥厚、過甜的食品
這類食物往往體積小、熱量高，如糖油粑、瓜子、花生、巧克力等，經常食用這些食物，且不限量，很容易攝取過多的能量，日久導緻肥胖。
6、良好的就餐環境，注意飲食衛生
最好不要讓老人單獨進餐，家人的陪同，愉快的氣氛，均有促進食欲的作用。選用新鮮、無污染的食物。
7、禁止酗酒
飲酒過量，腦血管疾病的發生率高。酗酒還能導緻中樞神經系統的抑制或失調，損害肝功能。老年人最好不飲酒，即使飲酒也應限量。
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