當人們厭倦了油膩的大魚大肉，蔬菜正越來越多地成為現代人餐桌上的主角，種類繁多、色彩缤紛的蔬菜讓人眼花缭亂，你知道怎樣吃才不會吃錯嗎?
對男人來說，多吃有色的蔬菜，對身體大有裨益。我們按照顔色的由淺到深，把蔬菜分為白色蔬菜、黃色蔬菜、紅色蔬菜、綠色蔬菜、紫色蔬菜和黑色蔬菜。
一般來說，蔬菜的顔色深淺與它的營養含量成正比，即顔色越深營養價值越高。比如紅蘿蔔的營養價值就比白蘿蔔高，而莴筍葉的纖維素含量超出莴筍許多。
白色蔬菜：常見的白色蔬菜有蓮藕、白蘿蔔、竹筍、茭白、花菜、冬瓜等。
食用白色蔬菜能起到緩解情緒，調節血壓和強化心肌的作用，其中尤以白蘿蔔益處最多。民間自古就流傳着“蘿蔔上街，藥鋪停歇”的俗語，白蘿蔔除了能刺激食欲，幫助消化，化痰生津外，還能起到抗病毒和防癌的功效。
值得一提的還有花菜，乳腺癌一直是癌症中的高發病，可别認為乳腺癌隻是女人的專利，醫學證明，男人也同樣存在引發乳腺癌的危險，而花菜中所富含的叫做吲哚氯的化合物，能有效降低活性雌激素的濃度，起到預防乳腺癌，提高抵抗力的作用。
黃色蔬菜：黃色蔬菜給人清新脆嫩的視覺感受，包括韭黃、南瓜、金針菜、卷心菜等。
黃色蔬菜富含維生素E，能減少皮膚色斑，延緩衰老。
此外，黃色蔬菜中富含的β胡蘿蔔素，能調節上皮細胞的分裂和再生。對于愛美的現代男人來說，是不可或缺的食物。
紅色蔬菜：紅色蔬菜是男人和女人都喜愛的食物，西紅柿、紅辣椒、紅蘿蔔等屬于紅色蔬菜類。
這類蔬菜給人醒目、熱烈的感覺，能刺激神經系統的興奮。
紅色蔬菜中除了各種維生素外，還含有一種特殊的抗感冒因子，能增強人體對感冒的抵抗力，同時對心髒和小腸有很大的好處。
綠色蔬菜：綠色蔬菜含有豐富的維生素C、B1、B2，還含β胡蘿蔔素(維生素A原)及多種微量元素。
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