人們通常把消瘦、發育遲緩乃至貧血等營養缺乏性疾病，作為判斷孩子營養不良的指标。此法雖然可靠，但發展到了這步田地，孩子的健康(健康食品)已遭受到一定程度的損害，給人留下“亡羊補牢”之憾，顯然不是上策。

　　其實，孩子營養狀況滑坡往往是疾病出現之前就已有種種信号出現。父母若能及時發現這些信号，并采取相應措施，就可将營養不良扼制在萌芽狀态之中。

　　最新研究表明，以下信号特别值得家長留心

　　一、情緒變化

　　美國兒科醫生的大量調查資料顯示，當孩子情緒不佳，發生異常變化時，應疑及體内某些營養素缺乏。

　　如孩子變得郁郁寡歡，反映遲鈍，表情麻木，多提示體内缺乏蛋白質(蛋白質食品)與鐵(鐵食品)元素，應多給孩子安排一些水産品，肉類，奶制品，畜禽血，蛋黃等高鐵、高蛋白食品。

　　若孩子憂心忡忡，驚恐不安、失眠健忘，可能表明休内B族維生素(維生素食品)不足，此時補充一些豆類、動物肝、核桃仁、土豆等B族維生素豐富的食品大有裨益。

　　如果情緒多變，愛發脾氣，這些甜食過多有關，醫學上稱為“嗜糖性精神煩躁症”，除減少甜食外，多安排點富含B族維生素的食物大有必要。

　　至于固執創任性，膽小怕事，則可能維生素A、B、C與鈣(鈣食品)元素不足，故動物肝、魚、蝦、奶類，果蔬等食物便成為必吃食品了。

　　二、行為反常

　　營養不良也可引起孩子行為反常，大體上可歸納為以下幾種：

　　不愛交往，行為孤僻，動作笨拙，多為機體内缺乏維生素C的結果。在飲食中添加富含此種維生素的食物如番茄、桔子、蘋果(蘋果食品)、白菜與莴苣等為最佳“治療方法”，奧妙在于這些食物所含的甲莖水植酸和維生素C可增強神經的信息傳遞功能，從而緩解或消除這些症狀。

　　行為與年齡不相稱，較同齡孩子幼稚可笑。表明氨基酸(氨基酸食品)不足，宜增加高蛋白食物如瘦肉、豆類、奶、蛋等。

　　夜間磨牙，手腳抽動，易驚醒，常是缺乏鈣元素的一個信号，應及時增加綠色蔬菜(蔬菜食品)、奶制品、魚松、蝦皮等。

　　喜吃紙屑、煤渣、泥土等異物，稱為“異食癖”，多與缺乏鐵、鋅、錳等元素有關。海帶、木耳、蘑菇等含鋅較多，禽肉入牡蛎等海産品中鋅、錳含量高，應是此類孩子較為理想的盤中餐。

　　三、過度肥胖

　　以往常将肥胖籠統地視為營養過剩，最新信息表明，營養過剩僅是部分“胖墩兒”“發福”的原因，另外一部分小胖子乃是起因于營養不良，具體說來就是因挑食，偏食等不良飲食習慣造成某些“微量營養素”攝入不足所緻。

　　這些“微量營養素”主要指的是B6、B12、尼克酸等維生素以及鋅、鐵等礦物元素，它們在人體内的含量很少，但功效甚大，脂肪的正常代謝就離不開它們。如果這些“微量營養素”不足，體内的脂肪就無法代謝為熱量而散失，隻好積存于腹部和皮下，孩子自然腹大腰圓，體重超标，但實際上卻存在營養不良。

　　四、眼睛(眼睛食品)近視

　　說到近視，人們大多以為是孩子用眼習慣不良所緻，卻忽視了營養不良這一要素，因而防治效果不佳。

　　兒童(兒童食品)時期是眼睛發育的關鍵階段，辛街摯笪镌素鈣和鉻不可缺乏

　　先說鈣。它與眼球的形成有關，攝入不足可使鞏膜單性減退、晶體内壓力(壓力食品)上升，眼球前後徑拉長而導緻近視。

　　再說鉻。它乃是體内一種重要荷爾蒙——胰島素的輔因子，如果缺乏則胰島素活性減退，對糖代謝的調節能力下降，緻使吃入的糖分不能正常代謝而潴留于血液中，迫使眼睛的屈光度改變，最終形成近視。

　　牛奶、蛋類、豆制品、貝類、動物肝、牛肉等食品鈣、鉻含量頗豐，應多給孩子安排。另外，加工過精的白米、細面可喪失80%的鉻元素，故定期給孩子吃一點糙米，全麥面包等也大有益處。

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