新版《中國居民膳食指南》發布

　　中國人健康飲食有10大原則

　　隻要吃得合理、營養均衡，在日常膳食中，适量的零食、飲料、飲酒也可有助健康。1月15日，衛生部發布了最新版的《中國居民膳食指南》(以下簡稱《指南》)，與1997年版的《指南》相比，新《指南》增加了對一般人群、特定人群的膳食指南内容，同時根據近10年我國居民營養與健康的實際情況，修訂了新的膳食寶塔，強調了足量飲水和增加身體活動的重要性。

　　普通人群飲食10條原則

　　據了解，近年來我國城鄉居民的膳食狀況明顯改善，同時，我國居民膳食結構及生活方式也發生了重要變化，與之相關的慢性非傳染性疾病，如肥胖、高血壓、糖尿病、血脂異常等患病率增加，已成為威脅國民健康的突出問題。2006年，衛生部委托中國營養學會對我國1997年發布的《中國居民膳食指南》進行修訂，最終形成了《中國居民膳食指南(2007)》。

　　記者從新版《指南》中看到，對居民人群進行了很有針對性的膳食指導，比如對人群分類上，它分為一般人群和特定人群。所謂一般人群，指的是适合6歲以上的正常人群。新《指南》建議一般人群在飲食上要注意10條原則：

　　1.食物多樣，谷類為主，粗細搭配

　　2.多吃蔬菜水果和薯類

　　3.每天吃奶類、大豆或其制品

　　4.常吃适量的魚、禽、蛋和瘦肉

　　5.減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食

　　6.食不過量，天天運動，保持健康體重

　　7.三餐分配要合理，零食要适當

　　8.每天足量飲水，合理選擇飲料

　　9.如飲酒應限量

　　10.吃新鮮衛生的食物

　　顯然，對于正常人群而言，零食、飲料、飲酒隻要适量、合理搭配，并不損害健康。而多油、味濃的飲食習慣則有待改善。中國營養學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員楊曉光指出，膳食結構不合理因素包括：烹調油攝入量比較多，脂肪攝入量比重在大城市已達38％，比世界衛生組織推薦标準高出8％。

　　新《指南》對特定人群的定義是：孕婦、乳母、嬰幼兒、學齡前兒童、兒童青少年和老年人群。其中，在新《指南》中，嬰兒又細分為0～6月齡嬰兒和6月齡～12月齡嬰兒。0～6月齡嬰兒膳食指南條目增加到6條，并提供了身長和體重增長參考曲線。

　　專家指出，特定人群膳食的生理特點、體質比較特殊、敏感，所以新指南是特别根據他們對膳食營養需要而制定的。

　　新寶塔強調天天運動喝足量水

　　據了解，新修訂的膳食寶塔直觀展示了每日應攝入的食物種類、合理數量及适宜的身體活動量。新膳食寶塔的使用說明中還增加了食物同類互換的品種以及各類食物量化的圖片，為居民合理調配膳食提供了可操作性指導。衛生部疾病預防控制局副局長孔靈芝指出，很多狀況已表明慢性病是引起中國居民死亡的重要原因之一，其中最常見的三個危險因素是煙、膳食和缺乏體力活動。新膳食指南中強調運動重要性，就把現在影響健康的主要因素和主要緻死因素這兩大因素得到體現和加以控制。

　　據介紹，膳食寶塔共分五層，包含每天應攝入的主要食物種類。膳食寶塔利用各層位置和面積的不同反映了各類食物在膳食中的地位和應占的比重。如谷類食物，每人每天應攝入250克－400克；蔬菜和水果，每天應攝入300克－500克和200克－400克；魚、禽、肉、蛋等動物性食物每天應攝入125克－225克(魚蝦類50克－100克，畜、禽肉50克－75克，蛋類25克－50克)；奶類和豆類食物，每天應吃相當于鮮奶300克的奶類及奶制品和相當于幹豆30克－50克的大豆及制品。烹調油和食鹽，每天烹調油不超過25克或30克，食鹽不超過6克。

　　新膳食寶塔還增加了水和身體活動的形象，強調足量飲水和增加身體活動的重要性。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動成年人每日至少飲水1200毫升(約6杯)；在高溫或強體力勞動條件下應适當增加。飲水應少量多次，要主動。

　　新指南還指出，目前我國大多數成年人身體活動不足或缺乏體育鍛煉，應改變久坐少動的不良生活方式，養成天天運動的習慣，堅持每天多做一些消耗體力的活動。建議成年人每天進行累計相當于步行6000步以上的身體活動，如果身體條件允許，最好進行30分鐘中等強度的運動。

　　鍊接

　　新《指南》的六大特色

　　據介紹，《指南》以最新的科學知識為基礎，論述了當前中國居民的營養需要及膳食中存在的主要問題，結合我國居民膳食消費的營養狀況的實際情況，特别是最近的全國居民營養與健康狀況調查的數據及資料，建議了實踐平衡膳食，獲取合理營養的行動方案，對廣大居民具有普遍的指導意義。

　　新的《指南》主要特色有以下六點：

　　一、将飲水、零食及飲料這些與健康密切相關的膳食内容引入到《中國居民膳食指南》中，使内涵更加豐富全面。

　　二、建議成年人每天進行累計相當于步行6000步以上的身體活動。為指導居民天天運動提供了參照标準。

　　三、提出更具體的量化指标。

　　四、在堅持合理營養、平衡膳食的理念下注重慢性病的預防。

　　五、表現形式不拘一格，科學诠釋居民對膳食認識的誤區和難題。

　　六、各特定人群膳食指南内容更加豐富和具體。

　　數字

　　新《指南》的一組數字

　　○成年人每天進行累計相當于步行6000步以上的身體活動，每天最好進行30分鐘中等強度的運動。

　　○成年人每日至少飲水1200毫升(約6杯)。

　　○每天最好能吃50克以上的粗糧。

　　○成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15克。

　　○成人每天攝入谷類食物應為250克－400克；蔬菜應為300克－500克，水果200克－400克；魚蝦類50克－100克，畜、禽肉50克－75克，蛋類25克－50克。

　　○每天應吃相當于鮮奶300克的奶類及奶制品和相當于幹豆30克－50克的大豆及制品。

　　○每天烹調油不超過25克或30克，食鹽不超過6克。

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