母親節到了，你是不是正在為不知道怎樣慶祝母親節而煩惱呢？天天吃着媽媽做的菜或許并不覺得，不如這天為母親下次廚，做一餐美味給母親嘗嘗，不論做得如何，但它是你的一份心意，這組“母親節家宴”，試試看，那可是你的一份心意喲。

　　A：沙拉蛋

　　主料：雞蛋4個、土豆2個、胡蘿蔔、火腿、小黃瓜各适量。

　　調味料：鹽、沙拉醬各适量。

　　制作：土豆、胡蘿蔔去皮洗淨切片，入蒸鍋蒸熟取出，趁熟分别搗成泥狀；小黃瓜以鹽搓揉後在開水中氽燙一下撈出，浸泡在冷開水中，待其涼後切片備用；火腿切丁，雞蛋帶殼煮熟後入冷水中浸泡一下，剝去外殼切成薄片；将土豆、胡蘿蔔泥與火腿丁、黃瓜片拌勻，鋪在盤中，将切好的蛋片碼在上面，食用前擠上沙拉醬即可。

　　B：鹹蛋蒸肉餅

　　主料：豬肉餡、生鹹鴨蛋2個。

　　配料：胡椒粉、生抽醬油、幹澱粉、花生油、味精各适量。

　　制作：将豬肉餡裡調入鹽、味精、生鹹鴨蛋清、幹澱粉攪至起勁，再淋上花生油拌勻，将調好的肉餡放入盤中，用手壓平成圓餅狀，再将生鹹鴨蛋黃輕輕壓扁，碼在肉餅上，蒸鍋中水燒開，将做好的肉餅放入鍋中以中火蒸熟。另取一隻小碗，将蒸肉餅的汽水倒入碗中，淋入一點生抽醬油，再将調好的湯水澆在肉餅上，上桌時将肉餅用刀輕輕劃成多片，點綴上切碎的香菜末即成。

　　C：鳳梨燴排骨

　　主料：豬肋骨250克，削皮菠蘿半個。

　　配料：蔥、姜、醬油、糖、料酒、番茄醬、油各适量。

　　制作：将豬肋骨剁成小塊，先用醬油腌約10分鐘後，鍋中倒入适量的油，燒熱後将腌漬好的排骨入油中，改中小火，将排骨炸成金黃色撈出瀝幹油備用；另将菠蘿切成小塊備用。鍋中留少許的油，蔥、姜入鍋中煸出香味，再加入醬油、糖、料酒、番茄醬煮成汁，然後将炸好的排骨入鍋中，用小火煮至排骨熟酥時，将切好的菠蘿塊倒入鍋中稍炒一下盛盤。

　　D：冬瓜雞柳盅

　　主料：雞胸脯肉一塊、冬瓜。配菜：玉蘭片、香菜葉、牛奶。

　　調味料：咖哩油、鹽、味精、料酒、食用油（實耗油50克）。

　　制作：先将冬瓜切成長約15厘米寬約10厘米的長方條，并在肉面上挖一槽備用；将熟的雞胸脯肉撕成細絲，玉蘭片切成絲，加入鹽、料酒腌漬約5分鐘；鐵鍋置爐上，倒入或炸物的油燒熱，将制作好的冬瓜條入油中過油，待冬瓜表皮呈翠綠色便可撈出，另将鐵鍋中留少許的油燒熱，将腌漬好的雞絲、玉蘭絲入鍋翻炒，加入清湯、鹽、味精、料酒、咖喱油燒沸，勾芡關火。将炒好的材料用勺盛入冬瓜槽内抹平，将制作好的冬瓜盅上籠蒸熟取出，碼入盤内。再将蒸冬瓜的湯汁加鹽、味精調好味，最後倒入适量的鮮牛奶，燒至乳白色時起鍋用勺将湯汁澆在冬瓜上，在上面點綴青翠香菜葉做裝飾即可。

　　特别提示：上面這桌“母親節家宴”，是精心為不太會烹饪的子女量身設計的，雖談不上大菜，但它簡單方便易制作。最後再為媽媽訂個不太甜的慕司蛋糕或水果蛋糕，這頓母親節的家宴就OK了，相信媽媽一定會很感動的。

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