許多年輕的上班族為了趕時間,早餐往往都是一袋餅幹,這樣盡管方便,但長期下來對健康不利。
首先,目前市場上的餅幹,其配料中的油脂主要分為三類,一類是普通植物油,這種産品相對較好,第二類是牛油、豬油、黃油等動物油脂,其飽和脂肪含量較高,因此營養價值略低,而第三類油脂是含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”,是最不利健康的。
其次,餅幹中蛋白質含量偏低,并且蛋白質的吸收利用率不高,遠低于蛋、奶及肉中的蛋白質。另外,餅幹口味和色澤基本上是來自于香精和色素,巧克力味的餅幹很多是添加了不健康的代可可脂。(中國農業大學王旭峰)
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