“蘇丹紅一号”含有緻癌物 的事件仍未平息，專家們表示，傳統食品的緻癌性往往大于‘蘇丹紅一号’”。那麼，日常生活中有哪些緻癌因素呢

　　入口

　　病從口入， 如果我們食用了不當的食物，緻癌物質就會進入體内。

　　這些緻癌食物是：

　　1.發黴的花生——含黃曲黴素的食物。

　　黃曲黴素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁禍首，它是由發黴的糧食，花生所長出的黃曲黴菌産生的。所以，發黴的糧食，花生千萬不能吃。

　　2.腌制的食品——含亞硝酸鹽的食物。

　　亞硝酸鹽可導緻食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。鹹菜，鹹肉，酸菜等都含有亞硝酸鹽。所以，腌制的食品應少吃為宜。

　　3.多次使用的高溫油——含苯并芘的食物。

　　苯并芘也是一種重要的緻癌物資。

　　多次使用的高溫植物油，燒焦的或油炸過火的食物中都含有這種物質。所以，用過的油不宜再次使用，燒烤或油炸食品也不宜多吃。

　　4.動物脂肪。過多的動物脂肪可導緻大腸癌，生殖系統的癌症。因此，動物脂肪也不宜過多食用。

　　5.含殘留農藥的蔬菜，水果。

　　由于農作物大多使用農藥，所以出售的農産品上一般都殘留有農藥。如果食用時不清洗幹淨，那些殘留的殺蟲劑進入體内就會成為緻癌“殺手”。

　　6.自來水。

　　自來水中的“殺菌劑”氯氣會放出活性氯，它與水中的污染物發生化學作用生成一種氯化物。這種氯化物可誘發膀胱癌和直腸癌。所以，粗劣處理的或氯氣味大的自來水不宜飲用。

　　教你消除緻癌物

　　1.腌菜用水煮、日照、熱水洗滌等方法可除去内含的緻癌物。千萬注意，腌菜用的陳湯切不可重複使用。

　　2.蝦皮、蝦米食用前最好用水煮後再烹調，或在日光下直接暴曬3小時—6小時，可去掉内含的亞硝基化合物。

　　3.香腸、鹹肉等肉制品中含少量亞硝基化合物，不要用油煎烹調。

　　4.鹹魚在食用前最好用水煮或日光照射以除去魚體表面的亞硝基化合物，但對魚體深部的緻癌物破壞不大。

　　入鼻

　　鼻子是另外一張嘴，它也可吸入緻癌物質。

　　1.煙霧。香煙和食用油煙及石油氣燃燒所産生的煙都含有緻癌物質，無論是主動和被動吸入都對人體有害。

　　2.塗料。塗料中的一些揮發性氣體也可緻癌。所以，剛裝修的房子尤其是新房不宜立即入住。

　　入皮

　　一些發射性物質可誘發癌症，其中以紫外線最為常見。

　　紫外線輻射可誘發皮膚癌。特别是現在，大氣層中的臭氧層被破壞，傳達到地面的紫外線增多，皮膚直接接觸陽光的時間不宜過長。夏季正午的陽光是最應防範的。

　　以上這些因素隻是使患癌的幾率增大，在注意防患這些緻癌因素的同時，更重要的是鍛煉身體并保持愉快的心緒。

　　防癌食物八大類

　　1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等；

　　2.十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等；

　　3.堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；

　　4.谷類：玉米、燕麥、米、小麥等；

　　5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；

　　6.水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果；

　　7.茄科：番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜；

　　8.狀花科：胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹、胡荽、莳蘿等。

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