美國流行病學研究：吃堅果的女性不易得膽結石

　　日經BP社報道 ：花生米與杏仁等堅果類具有保健效果。在經常吃堅果的女性中，得嚴重膽石病的人較少。這是以約8萬名美國女護士為對象、通過20年跟蹤獲得的流行病學研究成果“Nurses Health Study”披露的。此前曾有研究表明，喜食堅果的女性較少得2型糖尿病，因而成了人們關注的話題，但發現與膽石的關系尚屬首次。此項研究結果發表在《American Journal of C linical Nutrition》第7期上。 Nurses Health Study開始于1976年，是全球為數不多的以女性為對象的流行病學研究項目。來自全美11個州約12萬名30～55歲的女護士參加了這一項目。在研究中，收集了有關進食與生活習慣的數據，要求定期報告健康狀态，以此來調查各種各樣的病例與生活習慣等究竟有何關系。 本次研究彙總了1980年收集的進食情況調查數據，針對當時沒有膽石症狀的8萬718人，調查她們到2000年時的健康狀況與當年的進食數據的關系。 膽石是在膽囊及膽總管等處形成的像石頭一樣的硬物。已經證實女性比男性多，尤其是中年以後開始發胖的人較多。日本等亞洲人與白種人相比不易出現膽石，但盡管這樣，也有5～10％的日本成年人有膽石。 盡管有了膽石，但5至7成的人不會出現任何症狀。隻有3至5成的人，尤其是在吃過油膩東西後會引起“膽石發作”，出現右上腹部劇烈疼痛、發熱及黃疸症狀。 治療方法大多是喝能溶解膽石的藥物，或通過沖擊波将膽石粉碎後排出體外。但在疼痛劇烈等情況下，需要通過手術取出膽囊（膽囊切除手術）。 在此次研究中，到2000年接受膽囊切除手術的女性有7831人。根據食用堅果類的頻度分為5組進行分析發現，越是經常吃堅果類的人，接受膽囊切除手術的風險就越低。 膽石随着年齡的增高而變多，即使同一年齡的人，胖人及生過許多孩子的人也相對較多。另外，美國的膽石病有8成（日本為7成）都是“膽固醇結石”（由膽固醇形成的結石），這很可能是受到食物中含有的脂肪成分的影響。 因此研究小組對年齡、體重指數（BMI）、生育孩子數量、各種脂肪酸的攝取量等數據進行了修正。結果顯示，幾乎每天都吃堅果（每周5次以上）的人與幾乎從不吃（每月不到1次）的人相比，接受膽囊切除手術的風險低22%。 報告指出，堅果類含有豐富的非飽和脂肪酸與維生素E等抗氧化物質及食物纖維，具有降低血液中惡性膽固醇等保健效果。 研究小組認為，堅果含有各種各樣的保健成分，可以預防那些不得不切除膽囊的嚴重膽石病。擔心得膽石病的人最好每天都在食物中加些堅果類。

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