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素炒春筍的家常做法

美食更新时间:2025-12-09 01:25:25

素炒春筍的家常做法?，我來為大家科普一下關于素炒春筍的家常做法?以下内容希望對你有幫助!

素炒春筍的家常做法

雷筍現吃現剝皮，不吃先不要剝皮，保持水分和鮮度；出土後7天之内吃完最佳；從底部往上一層層剝掉外皮，越往上皮越嫩，皮的底部嫩嫩的也能吃，所以可以多留一些；筍尖部位雖然也是筍皮，但是嫩嫩，可以食用； 5根雷筍和2棵青蒜清洗幹淨；裡脊肉切細絲，放少許澱粉和料酒抓捏均勻；把雷筍較老硬的根部和外皮削掉不要，把筍先斜切成片，再切細絲；切好的筍有一大盆噢；春筍中有草酸，需要焯水去掉，切筍絲的時候可以燒一鍋水，筍絲切好後就入開水中焯煮3分鐘；青蒜切段；焯煮好的筍絲過涼水，又脆又嫩還不澀，撈出瀝幹水；炒鍋中倒适量油，大火，油溫5、6成熱時，将肉絲入鍋中，迅速劃散；肉沒有完全變色時倒适量醬油調色；肉絲外表有少許澱粉，特别容易上色入味；将筍絲入鍋中翻炒；根據口味撒适量鹽，翻拌均勻，筍絲全部沾上醬油後将青蒜段入鍋，翻炒幾下出鍋。肉絲炒春筍，鮮嫩脆甜，超下飯！,

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