傳統月餅，熱衷減肥的人都聽過，一個月餅3碗米飯，所以到了中秋這時候，讓人愛恨交織。在這裡，給大家推薦一下水晶玫瑰月餅，形似水晶，口感爽滑Q彈，外觀晶瑩剔透。不用烘烤、含油量少，吃起來甜甜糯糯。随手一拍，還能稱霸微信朋友圈！
By 珈叔廚房
1、白芸豆泥： 1.250g白芸豆用常溫水泡發5小時，去殼，洗淨； 2.加入1250ml水，中火持續煮30分鐘，濾幹水分，放置常溫備用； 3.取100g白芸豆與70ml水混合，放入冰沙機中打成泥，取出。
2、玫瑰餡材料準備：白芸豆泥170g、玫瑰牌玫瑰糖漿12g、細砂糖12g、佳樂純正椰漿17g、大豆油10g
3、依次倒入大豆油、白芸豆泥；
4、另取一個杯子，倒入玫瑰牌玫瑰糖漿、細砂糖、佳樂純正椰漿混合攪勻，再倒入鍋中；
5、翻炒至豆沙不粘手；
6、取出，放涼，分割成10g的豆沙餡，搓圓，冷凍備用。
7、水晶月餅皮：水晶粉250g、50~65℃溫水375ml
8、水晶粉與溫水混合，攪勻至無顆粒狀态；
9、封上保鮮膜（紮孔），水開後上鍋蒸25分鐘，蒸至水晶皮至完全透明；
10、水晶玫瑰月餅準備材料。大豆油适量，主要作塗抹模用。
11、刮刀、手套、月餅模具内面抹油，防水晶皮粘粘；
12、每個水晶月餅取皮40g，餡10g；
13、包起，搓圓；
14、用月餅器壓出成型，冷藏半小時後食用。
15、水晶玫瑰月餅成品。
1.水晶皮操作時溫度不可低于45℃（不好塑型），不可反複揉搓（會起氣泡）； 2.以上配方大約可做14個水晶玫瑰月餅，餡料會有少許剩餘。具體用量可按自己實際所需調整。 3.主要香氣和美味來自椰漿和玫瑰糖漿，市面上這兩種原料品質良莠不齊。請不要擅自替換這兩款配方後再在後台質問我。 4.還有班蘭（綠色）和紫薯味（紫色）的水晶月餅，步驟整理中，下周發布。
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